Hva er Crab Remoulade?

En krabbe -remoulade serveres vanligvis en av to måter. I det ene kan krabbekjøtt fjernes fra skallet og kastes med andre komplementære ingredienser. Alternativt kan klump eller strimlet krabbekjøtt blandes med flere tradisjonelle ingrediens som skal dannes og tilberedes, til karbonader. I begge tilfeller er resultatet ferdig med en smakstilsetning av den klassiske sausen av fransk opprinnelse kalt en remoulade.

I tradisjonell fransk matlaging er remoulade en tykk, lys gul saus som serveres avkjølt over kaldt kjøtt, inkludert sjømat og skalldyr. En enkel servering av krabbekjøtt som benseksjoner er vanlig. Grunnsausen har en tekstur og smak som også gjør den til en god dressing for kald salatgrønnsaker. Kokte og kjølte asparges spyd eller andre grønnsaker kan serveres som følger krabben i denne enkle presentasjonen av krabbe remoulade.

Basic Remoulade starter med blandingen av en aioli, mer ofte kalt en majones. Den typiske Aioli COMbines finhakket hvitløk, sitronsaft og en eggeplomme. Denne blandingen piskes raskt, eller blandes i et elektrisk apparat, mens en olje sakte tilsettes til den tykner til en glatt, krem ​​eller lim konsistens. Mange hopper over dette trinnet, og kjøper ganske enkelt en kommersiell krukke med forberedt majones.

forsiktig brettet inn i majonesen er flere ingredienser som nesten alltid finnes i en krabbe remouladesaus. De inkluderer sennep, noen urter og krydder, og hakkede sylteagurker som søte gherkiner og sure kapers. Ikke bare i smak og tekstur, men også i hvordan de to sausene ofte brukes, er en remoulade veldig lik en annen kalt tartarsaus. Andre mindre vanlige ingredienser, alltid hakket ganske fint, er flere aromatiske grønnsaker som grønn løk, og en komponent av sterkt krydder som revet pepperrot.

Mange land og regioner har tatt i bruk sin egen uniQue Remoulade -sauser. En veldig unik versjon er den fransk-kreolske sausen i den amerikanske delstaten Louisiana. Unødvendigvis er den farget rød fra ingredienser som en varm saus eller malt cayennepepper, og tilsvarende er den også alltid ganske krydret. Smaken er muligens for sterk som en krabbe remoulade; Det tjenes oftere som et akkompagnement til reker.

Innbyggere i Louisiana, så vel som i andre kystregioner i USA, er glad i en amerikansk rett kalt krabbekaken. Det er egentlig en krabbe -remoulade. Biter av krabbekjøtt blandes med brødsmuler og et utvalg av hakkede ingredienser. Den dannes til en patty -disk med bindende hjelp fra enten majones eller en eggeplomme, og deretter lett brunet i en stekepanne. Krabbekaken kan toppes med en rekke kreative sauser, men den vanligste er en enkel remoulade.