Qu'est-ce que la rémoulade du crabe?

Une rémoulade de crabe est généralement servie de deux manières. Dans l'un, la chair de crabe peut être retirée de sa coquille et jetée avec d'autres ingrédients complémentaires. Alternativement, la viande de crabe en morceaux ou râpée peut être mélangée avec plusieurs ingrédients traditionnels à former et cuits dans des galettes. Dans les deux cas, le résultat est terminé avec un arôme de la sauce classique d'origine française appelée rémulade.

Dans la cuisson traditionnelle française, la rémulade est une sauce jaune claire épaisse servie refroidie sur les viandes froides, y compris les fruits de mer et les crustacés. Une portion simple de la viande de crabe telle que les sections des jambes est courante. La sauce de base a une texture et une saveur qui en font également une bonne vinaigrette pour les légumes à salade froide. Des aspects cuits et réfrigérés, des lances ou d'autres légumes peuvent être servis accompagnant le crabe dans cette présentation simple de la rémulade du crabe.

La rémulade de base commence par le mélange d'un aïoli, plus communément appelé mayonnaise. L'aioli typique CoMbines ail finement haché, jus de citron et jaune d'oeuf. Ce mélange est vivement fouetté ou mélangé dans un appareil électrique, tandis qu'une huile est lentement ajoutée jusqu'à ce qu'elle épaississe dans une consistance lisse, crème ou collée. Beaucoup sautent cette étape et achètent simplement un pot commercial de mayonnaise préparée.

Les

pliés doucement dans la mayonnaise se trouvent plusieurs ingrédients qui se trouvent presque toujours dans une sauce de rémulade de crabe. Ils comprennent de la moutarde, des herbes et des assaisonnements et des cornichons hachés tels que des gherkins sucrés et des câpres aigres. Non seulement dans le goût et la texture, mais aussi dans la façon dont les deux sauces sont souvent utilisées, une remoulade est très similaire à une autre sauce tartre appelée. D'autres ingrédients moins courants, toujours hachés assez finement, sont des légumes aromatiques supplémentaires tels que les oignons verts et un composant d'épices fortes telles que le raifort râpé.

De nombreux pays et régions ont adopté leur propre Unique les sauces de rémoulade. Une version très unique est la sauce française-Créole dans l'État américain de la Louisiane. Invariablement, il est coloré en rouge à partir d'ingrédients tels qu'une sauce piquante ou un poivre de cayenne moulu, et en conséquence, il est également toujours assez épicé. Le goût est peut-être trop fort en tant que crabe rémunéraire; Il est plus souvent servi de accompagnement aux crevettes.

Les résidents de la Louisiane, ainsi que dans d'autres régions côtières des États-Unis, aiment un plat américain appelé le gâteau au crabe. Il s'agit essentiellement d'une rémoulade de crabe. Des morceaux de crabe sont mélangés avec des chapelure et un choix d'ingrédients hachés. Il est formé en disque de galette avec l'aide de liaison de mayonnaise ou d'un jaune d'oeuf, puis légèrement doré dans une poêle. Le gâteau au crabe peut être garni d'une variété de sauces créatives, mais la plus courante est une simple rémoulade.