Was ist Crab Remoulade?

Eine Krabbenremoulade wird in der Regel auf zwei Möglichkeiten serviert. In einem kann Krabbenfleisch aus seiner Schale entfernt und mit anderen ergänzenden Zutaten geworfen werden. Alternativ können Klumpen oder zerkleinertes Krabbenfleisch mit mehreren herkömmlichen Zutaten gemischt werden, die in Pastetchen gebildet und gekocht werden müssen. In beiden Fällen wird das Ergebnis mit einem Aroma der klassischen französischen Ursprungssauce beendet, die als Remoulade bezeichnet wird.

In der traditionellen französischen Küche ist die Remoulade eine dicke, hellgelbe Sauce, die gekühlt über kaltes Fleisch serviert wird, einschließlich Meeresfrüchte und Schalentieren. Eine einfache Portion Krabbenfleisch wie Beinabschnitte ist häufig. Die einfache Sauce hat eine Textur und einen Geschmack, das sie auch zu einem guten Dressing für kaltes Salatgemüse macht. Koch- und gekühlte Spargelspeere oder anderes Gemüse können in dieser einfachen Darstellung der Krabbenremoulade mit der Krabbe einhergehen. Der typische Aioli Co.Mbines hackte Knoblauch, Zitronensaft und ein Eigelb fein. Diese Mischung wird zügig verrührt oder in ein elektrisches Gerät gemischt, während ein Öl langsam hinzugefügt wird, bis es zu einer glatten, cremefarbenen oder pastenden Konsistenz verdickt wird. Viele überspringen diesen Schritt und kaufen einfach ein kommerzielles Glas mit vorbereiteten Mayonnaise.

in die Mayonnaise sanft gefaltet sind mehrere Zutaten, die fast immer in einer Krabbenremouladensauce enthalten sind. Dazu gehören Senf, einige Kräuter und Gewürze sowie gehackte Gurken wie süße Gherkins und Sauerkapern. Nicht nur im Geschmack und in der Textur, sondern auch in der Art und Weise, wie die beiden Saucen häufig verwendet werden, ist eine Remoulade einer anderen als Tartarsauce genannten Tartar -Sauce sehr ähnlich. Andere weniger häufige Zutaten, die immer ganz fein gehackt sind, sind zusätzliches aromatisches Gemüse wie grüne Zwiebeln und ein Bestandteil starker Gewürzs wie geriebener Meerrettich.

Viele Länder und Regionen haben ihre eigene Uni verabschiedetQue Remoulade Saucen. Eine sehr einzigartige Version ist die französische Creole-Sauce im amerikanischen Bundesstaat Louisiana. Ausnahmslos ist es rot aus Zutaten wie einer heißen Sauce oder einer gemahlenen Cayennepfeffer, und entsprechend ist es auch immer ziemlich würzig. Der Geschmack ist möglicherweise zu stark wie eine Krabbenremoulade; Es wird häufiger als Begleitung zu Garnelen dient.

Einwohner von Louisiana sowie in anderen Küstenregionen der USA lieben ein amerikanisches Gericht namens Crab Cake. Es ist im Wesentlichen eine Krabbenremoulade. Krabbenfleischstücke werden mit Brotkrumen und einer Auswahl gehackter Zutaten gemischt. Es wird zu einer Pastetchenscheibe mit der bindenden Hilfe von Mayonnaise oder einem Eigelb gebildet und dann in einer Pfanne leicht gebräunt. Der Krabbenkuchen kann mit einer Vielzahl kreativer Saucen gekrönt werden, aber der häufigste ist eine einfache Remoulade.