Co je to krabí remulade?

Krabí remulade je obvykle podáván jedním ze dvou způsobů. V jednom může být krabí maso odstraněno z jeho skořápky a házeno jinými komplementárními složkami. Alternativně může být hrudkové nebo skartované krabí maso smícháno s několika tradičními složkami, které se mají vytvořit a vařit, do patties. V obou případech je výsledek zakončen ochucením klasické omáčky francouzského původu zvanou Remulade. Běžná je jednoduchá porce krabího masa, jako jsou sekce nohou. Základní omáčka má texturu a chuť, díky níž je také dobrý dresink pro studenou salátovou zeleninu. Vařené a chlazené chřestové kopí nebo jiné zeleniny mohou být podávány doprovázející krab v této přímé prezentaci krabí remulády. Typický Aioli CoMbiny jemně mleté ​​česnek, citronová šťáva a vaječný žloutek. Tato směs je svižně rozšlehána nebo míchá se v elektrickém zařízení, zatímco olej se pomalu přidává, dokud nezhoustne do hladké, krémové nebo pasta konzistence. Mnoho přeskočí tento krok a jednoduše si koupí komerční nádobu připravené majonézy.

Jemně složené do majonézy je několik ingrediencí, které se téměř vždy vyskytují v omáčce krabí remulády. Zahrnují hořčici, některé byliny a koření a nasekané okurky, jako jsou sladké gherkins a kyselé kapary. Nejen v chuti a textuře, ale také v tom, jak se často používají obě omáčky, je remuláda velmi podobná jinému zvané tatarské omáčky. Další méně běžné ingredience, vždy nasekané docela jemně, jsou další aromatická zelenina, jako je zelená cibule, a součást silného koření, jako je strouhaná křen.

Mnoho zemí a regionů přijalo vlastní unique remulade omáčky. Jednou z velmi jedinečných verzí je francouzská omáčka v americkém státě Louisiana. Vždy je zbarvená červená z ingrediencí, jako je horká omáčka nebo mletá kajenský pepř, a odpovídajícím způsobem je také vždy docela kořeněná. Chuť je možná příliš silná jako krabí remuláda; Častěji se podává jako doprovod k krevetám.

Obyvatelé Louisiany, jakož i v jiných pobřežních oblastech USA, mají rádi americké jídlo zvané krabí dort. Je to v podstatě krabí remuláda. Kousky krabího masa jsou smíchány s drobky chleba a výběrem nasekaných ingrediencí. Vytváří se do pattyho disku s pomocí majonézy nebo žloutku a poté lehce zhnědnutí v pánvi. Krabí koláč lze završit různými kreativními omáčkami, ale nejběžnější je jednoduchá remuláda.