게 리무 드는 란 무엇입니까?

게 리무 드는 일반적으로 두 가지 방법 중 하나가 제공됩니다. 하나에서 게 고기는 껍질에서 제거하고 다른 보완 성분으로 던질 수 있습니다. 또는 덩어리 또는 파쇄 된 게 고기는 몇 가지 전통적인 성분과 혼합되어 패티에 형성되고 요리 될 수 있습니다. 두 경우 모두, 결과는 리무지라고 불리는 프랑스 원산지의 고전적인 소스의 향료로 마무리됩니다.

전통적인 프랑스 요리에서, Remoulade는 해산물과 조개류를 포함한 차가운 고기 위에 냉장 된 두껍고 밝은 노란색 소스입니다. 다리 부분과 같은 게 고기를 간단하게 서빙하는 것이 일반적입니다. 기본 소스에는 질감과 맛이있어 차가운 샐러드 야채를위한 좋은 드레싱입니다. Crab Remoulade 의이 간단한 프리젠 테이션에서 요리하고 차가운 아스파라거스 스피어 또는 기타 야채는 게와 함께 제공 될 수 있습니다. 전형적인 Aioli 공동Mbines는 마늘, 레몬 주스 및 계란 노른자를 잘 다진 다진 마늘. 이 혼합물은 활발하게 휘젓거나 전기 기기에서 혼합되며, 오일은 매끄럽고 크림 또는 붙여 넣기 일관성으로 두껍게 될 때까지 천천히 첨가됩니다. 많은 사람들 이이 단계를 건너 뛰고 준비된 마요네즈의 상업적인 항아리를 구입합니다.

마요네즈에 부드럽게 접힌 것은 거의 항상 게 리무 드 소스에서 발견되는 여러 성분입니다. 여기에는 머스타드, 허브 및 조미료, 달콤한 Gherkins 및 Sour Capers와 같은 다진 피클이 포함됩니다. 맛과 질감뿐만 아니라 두 소스가 종종 사용되는 방식에도 Remoulade는 타르타르 소스라는 다른 소스와 매우 유사합니다. 항상 잘게 잘린 다른 덜 일반적인 성분은 녹색 양파와 같은 추가 향기로운 야채와 강판 양 고추 냉이와 같은 강한 향신료의 구성 요소입니다.

많은 국가와 지역에서 자신의 유니를 채택했습니다큐 remoulade 소스. 매우 독특한 버전 중 하나는 미국 루이지애나 주에있는 프랑스 칼 소스입니다. 항상, 그것은 매운 소스 나 그라운드 카이엔 고추와 같은 성분에서 붉은 색으로 붉은 색이며, 그에 따라 항상 매운 매운 맛입니다. 게 리물 라드만큼 맛이 너무 강할 수 있습니다. 그것은 종종 새우의 반주 역할을합니다.

루이지애나 주민들과 미국의 다른 해안 지역에서는 크랩 케이크라는 미국 요리를 좋아합니다. 본질적으로 게 리물 드입니다. 게 고기 조각에는 빵 부스러기와 다진 재료가 섞여 있습니다. 마요네즈 또는 달걀 노른자의 결합 도움으로 패티 디스크로 형성된 다음 프라이팬에 가볍게 갈색으로 변합니다. 게 케이크에는 다양한 창의적 소스를 얹을 수 있지만 가장 일반적인 것은 간단한 재구성입니다.