カニ・レムーレードとは何ですか？

カニのレムーレードは通常、2つの方法のいずれかのいずれかを提供します。 1つは、カニの肉をその殻から取り除き、他の相補的な成分で投げます。 あるいは、しこりまたは細切りのカニ肉を、いくつかの伝統的な成分と混合して、形成し、調理します。 どちらの場合も、レムーレードと呼ばれるフランス起源の古典的なソースのフレーバーが終了します。

伝統的なフランス料理では、リムラードは魚介類や貝などの冷たい肉の上で冷やした濃厚で淡黄色のソースです。 脚のセクションなどのカニ肉のシンプルなサービングが一般的です。 基本的なソースにはテクスチャーと風味があり、冷たいサラダ野菜にも優れたドレッシングになります。 調理され、冷やしたアスパラガスの槍または他の野菜を提供することができます。このカニのレムーレードのこの簡単なプレゼンテーションでは、カニに付随して提供できます。 典型的なアイオリcoムビンは、ニンニク、レモン汁、卵黄を細かく刻んだ。 この混合物は活発に泡立てられたり、電源を塗ったりしてブレンドされますが、オイルは滑らかなクリーム、または貼り付けの一貫性に厚くなるまでゆっくりと添加されます。 多くの人がこのステップをスキップし、準備したマヨネーズの商業用瓶を単に購入します。

マヨネーズに静かに折り畳まれたのは、ほとんどの場合、カニのリムラードソースに含まれるいくつかの材料です。 マスタード、いくつかのハーブ、調味料、甘いガーキンやサワーケーパーなどの刻んだピクルスが含まれます。 味と食感だけでなく、2つのソースが頻繁に使用される方法でも、リムーレードはタルタルソースと呼ばれる別のものと非常に似ています。 常に細かく刻まれている他のあまり一般的ではない成分は、緑の玉ねぎなどの追加の芳香族野菜と、すりおろした西洋わさびなどの強いスパイスの成分です。

多くの国と地域が独自の大学を採用していますque remouladeソース。 非常にユニークなバージョンの1つは、ルイジアナ州のアメリカ州のフレンチクロールソースです。 常に、それはホットソースや挽いたカイエンヌペッパーなどの材料から赤色に色付けされており、それに応じて、それは常に非常に辛いです。 味は、カニのリムラードとしては強すぎるかもしれません。それはより頻繁にエビの伴奏として機能します。

ルイジアナ州の住民と、米国の他の沿岸地域の住民は、カニケーキと呼ばれるアメリカ料理が好きです。 それは本質的にカニのリムーレードです。 カニ肉の破片には、パン粉と刻んだ材料の選択が混在しています。 マヨネーズまたは卵黄のいずれかのバインディングの助けを借りて、パティディスクに形成され、フライパンで軽く茶色になります。 カニのケーキにはさまざまなクリエイティブソースをトッピングできますが、最も一般的なのはシンプルなリムーレードです。