Jaké jsou nejlepší tipy pro zmrazení zelí?

Zmrazení zelí je ideální způsob, jak zachovat zeleninu, aby ji bylo možné vařit a užívat si po celý rok. Prvním krokem je výběr správného zelí pro zmrazení. Vyberte si zelí, které je čerstvé a vážné, s hlavou stále pevně připevněnou k stonkám. Před zamrznutím by mělo být zelí důkladně vyčištěno a popláceno suché. Je také důležité si vybrat správný kontejner, ve kterém zmrazte zelí. Vyberte si zelí, které má dobrou barvu a těsné listy. Čím je čerstvější zelí, tím lépe. Před zamrznutím by mělo být zelí důkladně vyčištěno a všechny špatné listy by měly být staženy a vyřazeny. K odstranění všech tmavých skvrn nebo vad by se měl použít nože.

Způsob, jakým by mělo být zelí připraveno na zmrazení, bude do značné míry záviset na tom, na co bude použito. Zatímco mnozí věří, žeV mrzném zelí, které je čerstvé a nevařené, to není újmu, jiní navrhují, aby ho nejprve blanšírovali, zejména pokud se použije v kyselých receptech, jako je zelí. Zelí může být parní blancherováno po dobu tří až čtyř minut nebo voda po dobu pěti až šesti minut. Po blanšíku by mělo být zelí povoleno vychladnout a poté se poplákovat.

Zmrazení zelí není dobrý nápad. Místo toho by mělo být zelí rozděleno na jednotlivé listy, nakrájeno na tenké klíny nebo skartováno před mrazem. Pro pohodlí může být zelí, které bude použito pro zábaly nebo nádiv, v listech zmrazeno. Zelí, které bude použito k výrobě zelí nebo salátu, lze rozdrtit.

Téměř jakýkoli nádoba na bezpečný mraznička lze použít k zmrazení zelí, včetně bezpečných sáčků mrazniček, tuhých plastových misek a skleněných nádob. Po správném zmrazení bude zelí vydržet kdekoli od 10 do 12 měsíců. Když je připraven k použití, zmrazené zelí by mělo být dovoleno pomalu rozmrazovat. U některých pokrmů, jako je zelný salát, může být zelí, když je stále zmrazeno, nevyžaduje se žádné rozmrazení. Rozmrazené zelí by mohlo vypadat bledě a zvadlé, zvláště pokud nebylo před zamrzlou, ale mělo by to být stále naprosto dobré.