Quali sono i migliori consigli per congelare il cavolo?
Il gelido cavolo è un modo ideale per preservare la verdura in modo che possa essere cotto e goduto tutto l'anno. Il primo passo è scegliere il cavolo giusto per il congelamento. Scegli un cavolo fresco e pesante, con la testa ancora strettamente attaccata agli steli. Prima del congelamento, il cavolo deve essere accuratamente pulito e asciugato. È anche importante scegliere un contenitore adeguato in cui congelare il cavolo.
Quando si congela il cavolo, prova a sceglierne uno che si sente pesante per le sue dimensioni, il che significa che il cavolo dovrebbe sembrare più pesante di quanto sembri. Scegli un cavolo che ha un buon colore e foglie strette. Inoltre, più fresco è il cavolo, meglio è. Prima del congelamento, il cavolo deve essere pulito accuratamente e eventuali foglie cattive devono essere tirate fuori e scartate. Un coltello da riferimento dovrebbe essere usato per rimuovere eventuali macchie scure o imperfezioni.
Il modo in cui un cavolo dovrebbe essere preparato per il congelamento dipenderà in gran parte da ciò per cui verrà utilizzato. Mentre molti credonoNon è un danno nel congelamento di cavoli freschi e crudi, altri suggeriscono prima di sbiancarlo, soprattutto se verrà utilizzato in ricette acide come i crauti. Il cavolo può essere sbiancato a vapore per 3-4 minuti o acqua per cinque a sei minuti. Dopo aver sbiancato, il cavolo dovrebbe essere lasciato raffreddare e quindi asciutto.
Il gelido cavolo intero non è una buona idea. Invece, il cavolo deve essere separato in singole foglie, tagliato a spicchi sottili o distrutto prima del congelamento. Per comodità, il cavolo che verrà utilizzato per impacchi o ripieno può essere congelato nelle foglie. Il cavolo che verrà utilizzato per creare crauti o insalata di cavolo può essere distrutto.
Quasi tutti i contenitori per la sicurezza del congelatore possono essere utilizzati per congelare il cavolo, tra cui sacchetti sicuri per congelatore, ciotole di plastica rigide e contenitori di vetro. Se congelato correttamente, il cavolo durerà da 10 a 12 mesi. Quando è pronto per l'uso, il cavolo congelato dovrebbe essere permesso di scongelare lentamente. Per alcuni piatti, come il cavolo, il cavolo può essere mentre è ancora congelato, non è necessario scongelamento. Il cavolo scongelato potrebbe sembrare pallido e appassito, soprattutto se non è stato sbiancato prima di essere congelato, ma dovrebbe comunque essere perfettamente buono.