¿Cuáles son los mejores consejos para congelar el repollo?
El repollo congelado es una forma ideal de preservar la verdura para que pueda cocinarse y disfrutar durante todo el año. El primer paso es elegir el repollo correcto para congelarse. Elija un repollo que sea fresco y pesado, con la cabeza aún firmemente unida a los tallos. Antes de congelar, el repollo debe limpiarse a fondo y secar. También es importante elegir un contenedor adecuado para congelar el repollo.
Cuando congele el repollo, trate de elegir uno que se sienta pesado para su tamaño, lo que significa que el repollo debe sentirse más pesado de lo que parece. Elija un repollo que tenga un buen color y hojas apretadas. Además, cuanto más fresco sea el repollo, mejor. Antes de congelarse, el repollo debe limpiarse a fondo, y cualquier hojas malas debe quitarse y desecharse. Se debe usar un cuchillo de despojo para eliminar las manchas o imperfecciones oscuras.
La forma en que se debe preparar un repollo para que se congele dependerá en gran medida de para qué se utilizará. Mientras que muchos creen queNo es daño en el congelamiento de repollo que está fresco y crudo, otros sugieren blanquearlo primero, especialmente si se va a usar en recetas agrias como el chucrut. El repollo se puede blanquear el vapor durante tres o cuatro minutos, o el agua blanqueada durante cinco a seis minutos. Después de blanquear, se debe permitir que el repollo se enfríe y luego se seca.
El helado de repollo no es una buena idea. En cambio, el repollo debe separarse en hojas individuales, cortarse en cuñas delgadas o triturarse antes de congelarse. En aras de la conveniencia, el repollo que se utilizará para envolturas o relleno se puede congelar en las hojas. El repollo que se usará para hacer chucrut o ensalada se puede triturar.
Casi cualquier recipiente seguro para el congelador se puede usar para congelar el repollo, incluidas las bolsas seguras del congelador, los tazones de plástico rígidos y los recipientes de vidrio. Cuando se congele correctamente, el repollo durará de 10 a 12 meses. Cuando está listo para usar, se debe permitir que el repollo congelado se descongele lentamente. Para algunos platos, como el ensalada de col, el repollo puede estar mientras aún está congelado, no se requiere descongelación. El repollo descongelado puede parecer pálido y marchito, especialmente si no se blanqueó antes de ser congelado, pero aún debería ser perfectamente bueno.