Hvad er de bedste tip til frysning af kål?

Frysning af kål er en ideel måde at bevare grøntsagen på, så den kan koges og nydes hele året rundt. Det første trin er at vælge den rigtige kål til frysning. Vælg en kål, der er frisk og tungvægt, med hovedet stadig tæt fastgjort til stænglerne. Før frysning skal kålen rengøres grundigt og klappes tør. Det er også vigtigt at vælge en ordentlig beholder til at fryse kålen.

Når frysning af kål skal du prøve at vælge en, der føles tungvægt for dens størrelse, hvilket betyder, at kålen skal føles tungere, end det ser ud som om det vil være. Vælg en kål, der har en god farve og stramme blade. Jo friskere kål, jo bedre. Før frysning skal kålen rengøres grundigt, og eventuelle dårlige blade skal trækkes af og kasseres. En paringkniv skal bruges til at fjerne eventuelle mørke pletter eller pletter.

Den måde, en kål skal præpes for frysning, afhænger stort set af, hvad den vil blive brugt til. Mens mange tror på detE er ingen skade i frysning af kål, der er frisk og ukokt, andre foreslår at blanchere den først, især hvis det vil blive brugt i sure opskrifter som surkål. Kål kan damp blancheres i tre til fire minutter, eller vand blancheres i fem til seks minutter. Efter blanchering skulle kålen have lov til at afkøle og derefter klappes tør.

Frysning af kål hele er ikke en god ide. I stedet skal kål adskilles i individuelle blade, skåret i tynde kiler eller strimlet inden frysning. Af hensyn til bekvemmelighed kan kål, der vil blive brugt til indpakning eller fyldning, fryses i blade. Kål, der vil blive brugt til at fremstille surkål eller coleslaw, kan strimles.

Næsten enhver fryser-sikker beholder kan bruges til at fryse kål, inklusive fryser sikre poser, stive plastikskåle og glasbeholdere. Når kålen frosser korrekt, vil kål vare overalt fra 10 til 12 måneder. Når det er klar til brug, frosset kål skal have lov til at afrime langsomt. For nogle retter, som Coleslaw, kan kålen være, mens den stadig er frosset, og der kræves ingen optøning. Optøet kål ser måske bleg og visnet ud, især hvis den ikke var blancheret, før den blev frosset, men det skulle stadig være helt godt.