Quels sont les meilleurs conseils pour congeler le chou?
Le chou de congélation est un moyen idéal de préserver le légume afin qu'il puisse être cuit et apprécié toute l'année. La première étape consiste à choisir le bon chou pour le gel. Choisissez un chou frais et poids, la tête toujours étroitement attachée aux tiges. Avant la congélation, le chou doit être soigneusement nettoyé et tapé à sec. Il est également important de choisir un récipient approprié dans lequel congeler le chou.
Lors du congélation du chou, essayez de choisir un qui se sent plus lourd pour sa taille, ce qui signifie que le chou devrait être plus lourd qu'il ne le sera. Choisissez un chou qui a une bonne couleur et des feuilles serrées. De plus, plus le chou est frais, mieux c'est. Avant la congélation, le chou doit être nettoyé soigneusement et toutes les mauvaises feuilles doivent être retirées et jetées. Un couteau d'office doit être utilisé pour éliminer tous les taches sombres ou les imperfections.
La façon dont un chou doit être préparé pour la congélation dépendra en grande partie de ce pour quoi il sera utilisé. Alors que beaucoup croient qu'il y aE ne fait pas de mal à congeler le chou qui est frais et non cuit, d'autres suggèrent de le blanchir en premier, surtout s'il va être utilisé dans des recettes aigres comme la choucroute. Le chou peut être blanchi à la vapeur pendant trois à quatre minutes, ou blanchi d'eau pendant cinq à six minutes. Après le blanchiment, le chou doit être autorisé à refroidir puis à sécher.
Le chou de congélation entier n'est pas une bonne idée. Au lieu de cela, le chou doit être séparé en feuilles individuelles, coupé en fines quartiers ou déchiquetés avant de congéler. Par souci de commodité, le chou qui sera utilisé pour les wraps ou la farce peut être congelé dans les feuilles. Le chou qui sera utilisé pour faire de la choucroute ou de la salade de chou peut être déchiqueté.
Presque tous les récipients de l'apanage au congélateur peuvent être utilisés pour congeler le chou, y compris des sacs sûrs de congélateur, des bols en plastique rigides et des récipients en verre. Lorsqu'il est congelé correctement, le chou durera de 10 à 12 mois. Lorsqu'il est prêt à l'emploi, le chou gelé doit être autorisé à décongeler lentement. Pour certains plats, comme la salade de chou, le chou peut être encore congelé, pas de dégel nécessaire. Le chou décongelé peut sembler pâle et flétri, surtout s'il n'a pas été blanchi avant d'être gelé, mais il devrait toujours être parfaitement bon.