Hvad er spaghetti alle vongole?
Spaghetti Alle Vongole er en italiensk skål. Navnet oversættes til "spaghetti med muslinger." Dette er en af mange pastaretter, der stammer fra Napoli. Fadet bruger typisk friske muslinger og kan tilberedes med eller uden tomater. Det tilberedes normalt i løbet af sommeren, når ingredienserne er friske.
I Italien kan spaghetti alle vongole tilberedes i Rosso eller i Bianco . Versionen i Rosso tilføjer tomater til spaghetti og muslinger. Versionen i Bianco er lavet uden tomater. Hvis kokken beslutter at tilsætte tomater, kan tomatsauce bruges, eller knuste tomater i olivenolie kan tilsættes. Sammen med spaghetti og muslinger inkluderer andre almindelige spaghetti alle vongole -ingredienser hvidløg, persille og olivenolie.
Cooks anbefaler at bruge de mindste muslinger, fordi disse forbliver ømme og kog hurtigt. Tæppeskal og engelske surf -muslinger bruges ofte. Andre mulige substitutioner i stedet for disse muslinger erE -muslinger, cockle og barbermuslinger. Hvis der ikke er friske muslinger, kan der bruges konserverede muslinger. I den italienske region Liguria bruges kun baby -muslinger i skålen.
Friske muslinger skal gennemvædet i vand i mindst en halv time for at rense ethvert grus eller sand. Muslingerne koges med hvidvin eller olivenolie, indtil skallerne er åbnet. De kan også dampes. De åbne muslinger serveres med spaghettien med muslingerne tilbage i skaller. Kokke har betragtet dette som den bedste måde at sikre, at muslingerne er friske.
Rejsende til Italien kan forvente at se spaghetti alle vongole på restaurantmenuer i løbet af sommeren. Disse varme måneder er, når der findes friske muslinger. Smagen af skålen er afhængig af friske muslinger. Selvom dåse muslinger kan bruges, er smagen forskellig.
Spaghetti Alle Vongole stammer fra Napoli og er byens signaturskål. Gourmeter overvejer pasta aer en specialitet i det napolitanske køkken. Nogle af Italiens bedste pasta er lavet lige uden for Napoli i Gragnano.
Pasta betragtes som en landdistrikt af mange italienere. Denne stil med italienske fødevarer blander komponenter, der findes i landdistrikterne med skaldyr indsamlet ud for kysten. Mange besøgende i Italien sørger for at bestille spaghetti alle vongole mindst en gang under deres ophold.