Qu'est-ce que Spaghetti Alle Vongole?
Spaghetti Alle Vongole est un plat italien. Le nom se traduit par "Spaghetti avec des palourdes". C'est l'un des nombreux plats de pâtes qui proviennent de Napoli. Le plat utilise généralement des palourdes fraîches et peut être préparée avec ou sans tomates. Il est généralement préparé pendant l'été lorsque les ingrédients sont frais.
En Italie, Spaghetti Alle Vongole peut être préparé à Rosso ou dans Bianco . La version dans Rosso ajoute des tomates aux spaghettis et aux palourdes. La version de Bianco est fabriquée sans tomates. Si le cuisinier décide d'ajouter des tomates, la sauce tomate peut être utilisée ou des tomates broyées dans de l'huile d'olive peuvent être ajoutées. Avec les spaghettis et les palourdes, d'autres ingrédients de spaghetti alle vongole communs comprennent l'ail, le persil et l'huile d'olive.
Les cuisiniers recommandent d'utiliser les plus petites palourdes possibles, car elles restent tendres et cuisent rapidement. La coquille de tapis et les palourdes de surf anglaises sont souvent utilisées. Autres substitutions possibles à la place de ces palourdes arE moules, palourdes de coqs et de rasoirs. Si les palourdes fraîches ne sont pas disponibles, les palourdes en conserve peuvent être utilisées. Dans la région italienne de la Ligurie, seules les palourdes sont utilisées dans le plat.
Les palourdes fraîches doivent être trempées dans l'eau pendant au moins une demi-heure pour nettoyer tout grain ou sable. Les palourdes sont cuites avec du vin blanc ou de l'huile d'olive jusqu'à l'ouverture des coquilles. Ils peuvent également être cuits à la vapeur. Les palourdes ouvertes sont servies avec les spaghettis, avec les palourdes laissées dans les coquilles. Les cuisiniers ont jugé cela la meilleure façon de s'assurer que les palourdes sont fraîches.
Les voyageurs en Italie peuvent s'attendre à voir des spaghettis alle Vongole dans les menus de restaurants pendant l'été. Ces mois chauds se trouvent lorsque des palourdes fraîches peuvent être trouvées. La saveur du plat repose sur des palourdes fraîches. Bien que les palourdes en conserve puissent être utilisées, la saveur est différente.
Spaghetti Alle Vongole est originaire de Naples et est le plat signature de la ville. Les gourmets considèrent les pâtess une spécialité de la cuisine napolitaine. Certaines des meilleures pâtes d'Italie sont faites juste à l'extérieur de Naples à Gragnano.
Les pâtes sont considérées comme un plat rural par de nombreux Italiens. Ce style de nourriture italienne mélange des composants trouvés dans les zones rurales avec les fruits de mer collectés au large des côtes. De nombreux visiteurs en Italie s'assurent de commander des spaghettis alle Vongole au moins une fois pendant leur séjour.