Vad är spaghetti all Vongole?

Spaghetti Alle Vongole är en italiensk maträtt. Namnet översätter till "Spaghetti med musslor." Detta är en av många pastarätter som härstammar från Napoli. Skålen använder vanligtvis färska musslor och kan tillagas med eller utan tomater. Det är vanligtvis förberett under sommaren när ingredienserna är färska.

I Italien kan spaghetti all -vongole framställas i Rosso eller i Bianco . i Rosso -versionen lägger till tomater till spaghetti och musslor. i Bianco -versionen görs utan tomater. Om kocken bestämmer sig för att lägga till tomater kan tomatsås användas eller krossade tomater i olivolja kan tillsättas. Tillsammans med spaghetti och musslor inkluderar andra vanliga spaghetti all -vongole ingredienser vitlök, persilja och olivolja.

Cooks rekommenderar att du använder de minsta musslor som möjligt, eftersom dessa förblir mjuka och lagar snabbt. Mattskal och engelska surfmusslor används ofta. Andra möjliga ersättningar i stället för dessa musslor ärE musslor, cockle och rakkniv musslor. Om färska musslor inte är tillgängliga kan konserverade musslor användas. I den italienska regionen Liguria används bara baby musslor i skålen.

Färska musslor måste blötläggas i vatten i minst en halvtimme för att rengöra alla korn eller sand. Musslorna tillagas med vitt vin eller olivolja tills skalen har öppnats. De kan också ångas. De öppna musslorna serveras med spaghetti, med musslorna kvar i skalen. Kockar har ansett detta det bästa sättet att säkerställa att musslorna är färska.

resenärer till Italien kan förvänta sig att se Spaghetti Alle Vongole på restaurangmenyer under sommaren. Dessa varma månader är när färska musslor kan hittas. Smaken på skålen förlitar sig på färska musslor. Även om konserverade musslor kan användas är smaken annorlunda.

Spaghetti Alle Vongole kommer från Neapel och är stadens signaturrätt. Gourmets överväger pasta as en specialitet av det napolitanska köket. Några av Italiens bästa pasta görs precis utanför Neapel i Gragnano.

pasta betraktas som en lantlig maträtt av många italienare. Denna stil av italiensk mat blandar komponenter som finns på landsbygden med skaldjur som samlats in utanför kusten. Många besökare till Italien ser till att beställa spaghetti all Vongole minst en gång under sin vistelse.