Hva er Spaghetti Alle Vongole?

Spaghetti Alle Vongole er en italiensk rett. Navnet oversettes til "spaghetti med muslinger." Dette er en av mange pastaretter som stammer fra Napoli. Retten bruker typisk friske muslinger og kan tilberedes med eller uten tomater. Det tilberedes vanligvis om sommeren når ingrediensene er friske.

I Italia kan Spaghetti Alle Vongole utarbeides i Rosso eller i Bianco . i Rosso -versjonen legger tomater til spaghettien og muslingene. i Bianco versjonen er laget uten tomater. Hvis kokken bestemmer seg for å tilsette tomater, kan tomatsaus brukes, eller knuste tomater i olivenolje kan tilsettes. Sammen med spaghetti og muslinger inkluderer andre vanlige spaghetti alle vongole -ingredienser hvitløk, persille og olivenolje.

Kokker anbefaler å bruke de minste muslingene som mulig, fordi disse holder seg møre og koker raskt. Teppeskall og engelsk surfe muslinger brukes ofte. Andre mulige erstatninger i stedet for disse muslingene ARE -blåskjell, cockle og barberhøvel muslinger. Hvis ferske muslinger ikke er tilgjengelige, kan hermetiske muslinger brukes. I den italienske regionen i Liguria er det bare baby muslinger som brukes i parabolen.

Ferske muslinger må gjennomvåt i vann i minst en halvtime for å rense ut korn eller sand. Muslingene tilberedes med hvitvin eller olivenolje til skjellene har åpnet seg. De kan også bli dampet. De åpne muslingene serveres med spaghettien, med muslingene som er igjen i skjellene. Kokker har ansett dette som den beste måten å sikre at muslingene er friske.

Reisende til Italia kan forvente å se spaghetti alle Vongole på restaurantmenyer i løpet av sommeren. Disse varme månedene er når ferske muslinger kan bli funnet. Smaken på retten er avhengig av friske muslinger. Selv om hermetiske muslinger kan brukes, er smaken annerledes.

Spaghetti Alle Vongole stammer fra Napoli og er byens signaturrett. Gourmeter vurderer pasta aer en spesialitet av det napolitanske kjøkkenet. Noe av Italias beste pasta er laget like utenfor Napoli i Gragnano.

Pasta regnes som en landlig rett av mange italienere. Denne stilen med italienske matblander komponenter som finnes i landlige områder med sjømaten samlet utenfor kysten. Mange besøkende i Italia sørger for å bestille spaghetti alle Vongole minst en gang under oppholdet.