Wat is spaghetti alle vongole?
Spaghetti Alle Vongole is een Italiaans gerecht. De naam vertaalt zich in "spaghetti met kokkels." Dit is een van de vele pastagerechten die afkomstig zijn van Napoli. Het gerecht gebruikt meestal verse kokkels en kan worden bereid met of zonder tomaten. Het wordt meestal bereid in de zomer wanneer de ingrediënten vers zijn.
In Italië kan spaghetti alle vongole worden voorbereid in Rosso of in Bianco . De versie in Rosso voegt tomaten toe aan de spaghetti en mosselen. De in Bianco versie is gemaakt zonder tomaten. Als de kok besluit tomaten toe te voegen, kan tomatensaus worden gebruikt of kunnen gemalen tomaten in olijfolie worden toegevoegd. Samen met de spaghetti en kokkels zijn andere veel voorkomende spaghetti alle vongole -ingrediënten onder meer knoflook, peterselie en olijfolie.
koks bevelen aan om de kleinst mogelijke mosselen te gebruiken, omdat deze zacht blijven en snel koken. Tapijtschaal en Engelse surfmolen worden vaak gebruikt. Andere mogelijke vervangingen in plaats van deze kokkels ARE Mosselen, kokkel- en scheermessen. Als verse mosselen niet beschikbaar zijn, kunnen in blik met ingeblikte kokkels worden gebruikt. In de Italiaanse regio Ligurië worden alleen baby -kokkels gebruikt in het gerecht.
Verse kokkels moeten minimaal een half uur in water worden geweekt om korrel of zand op te ruimen. De kokkels zijn gekookt met witte wijn of olijfolie totdat de schelpen zijn geopend. Ze kunnen ook worden gestoomd. De open kokkels worden geserveerd met de spaghetti, met de kokkels achtergelaten in de schelpen. Cooks hebben dit de beste manier geacht om ervoor te zorgen dat de kokkels vers zijn.
Reizigers naar Italië kunnen verwachten dat Spaghetti Alle Vongole op restaurantmenu's in de zomer zal zien. Deze warme maanden zijn wanneer verse mosselen kunnen worden gevonden. De smaak van het gerecht is gebaseerd op verse mosselen. Hoewel ingeblikte mosselen kunnen worden gebruikt, is de smaak anders.
Spaghetti Alle Vongole is afkomstig uit Napels en is het kenmerkende gerecht van de stad. Gourmets beschouwen pasta eenis een specialiteit van de Napolitaanse keuken. Een deel van de beste pasta van Italië wordt net buiten Napels in Gragnano gemaakt.
Pasta wordt door veel Italianen als een landelijk gerecht beschouwd. Deze stijl van Italiaanse voedsel combineert componenten die in de plattelandsgebieden worden gevonden met de zeevruchten die voor de kust zijn verzameld. Veel bezoekers van Italië zorgen ervoor dat je spaghetti alle vongole minstens één keer bestelt tijdens hun verblijf.