¿Qué es Spaghetti Alle Vongole?
Spaghetti Alle Vongole es un plato italiano. El nombre se traduce en "espagueti con almejas". Este es uno de los muchos platos de pasta que se origina en Napoli. El plato generalmente usa almejas frescas y se puede preparar con o sin tomates. Por lo general, se prepara durante el verano cuando los ingredientes están frescos.
En Italia, el vongole de espagueti alle se puede preparar en Rosso o en Bianco . La versión en Rosso agrega tomates a los espagueti y las almejas. La versión en Bianco está hecha sin tomates. Si el cocinero decide agregar tomates, se puede usar salsa de tomate o se pueden agregar tomates triturados en aceite de oliva. Junto con los espagueti y las almejas, otros ingredientes vongole de espaguetis comunes incluyen ajo, perejil y aceite de oliva.
Los cocineros recomiendan usar las almejas más pequeñas posibles, porque se mantienen tiernos y cocinan rápidamente. La carcasa de la alfombra y las almejas de surf inglesas se usan a menudo. Otras posibles sustituciones en lugar de estas almejase mejillones, almejas de berberecho y navaja. Si no hay almejas frescas disponibles, se pueden usar almejas enlatadas. En la región italiana de Liguria, solo se usan almejas para bebés en el plato.
Las almejas frescas deben empaparse en agua durante al menos media hora para limpiar cualquier arena o arena. Las almejas se cocinan con vino blanco o aceite de oliva hasta que las conchas se hayan abierto. También pueden ser al vapor. Las almejas abiertas se sirven con los espagueti, con las almejas en las conchas. Los cocineros han considerado que esta es la mejor manera de garantizar que las almejas sean frescas.
Los viajeros a Italia pueden esperar ver espagueti alle vongole en los menús de restaurantes durante el verano. Estos meses cálidos son cuando se pueden encontrar almejas frescas. El sabor del plato se basa en almejas frescas. Aunque se pueden usar almejas enlatadas, el sabor es diferente.
Spaghetti Alle Vongole se origina en Nápoles y es el plato característico de la ciudad. Gourmets consideran la pasta uns una especialidad de la cocina napolitana. Algunas de la mejor pasta de Italia se hacen a las afueras de Nápoles en Gragnano.
La pasta es considerada un plato rural por muchos italianos. Este estilo de componentes de comida italiana mezcla en las zonas rurales con los mariscos recolectados en la costa. Muchos visitantes de Italia se aseguran de ordenar espagueti alle vongole al menos una vez durante su estadía.