Co to jest wino rodzynkowe?
Wino rodzynkowe, zwane także słomkowym winem, to słodkie wino wykonane z winogron, które zostały ułożone lub zawieszone do wyschnięcia, zwykle na słońcu. Rodzaj rodzynki, metoda suszenia i metoda produkcji wina może różnić się między winnicami i regionami. Ten napój był tradycyjnie wytwarzany w części Francji i północnych Włoszech, ale winiarzy na całym świecie zaczęli robić to wino pod koniec XX wieku.
Wino sięga około 800 p.n.e., kiedy po raz pierwszy pojawiło się w poezji greckiej. Hesiod, poeta, odniósł się do wina rodzynkowego o nazwie Cypryjna Manna. Winiarzy skręcone łodygi winogron, aby SAP nie dotarł do owoców, powodując wysychanie, albo wybrali owoce i położyli je na wyschnięcie. Metoda pracująca niewiele zmieniła się w wielu regionach i winiarniach rzemieślniczych, nawet w XXI wieku. Ten proces suszenia jest tak czasochłonny i produkuje kilka rodzynków, więc wysokiej jakości wino rodzynkowe jest zazwyczaj drogie.
Typowe przepisy na wino rodzynkowe zawierają niewiele więcej niż rodzynki, woda, CITSok rus lub kwas i cukier. Winiarz może dodać do przepisu drożdże winiarskie, aby mógł sterylizować wino za pomocą tabletki metabisulfitu potasu lub sodu. Tablet siedzi w winie przez 24 godziny, zabijając wszelkie szkodliwe bakterie wraz z naturalnymi drożdżami. Pakiet drożdży dodany do wina pomaga fermentowi wina.
Wino słomkowe to kolejna popularna nazwa wina rodzynkowego, ponieważ winogrona są tradycyjnie układane na słomie do wyschnięcia na słońcu. Winerie mogą zawiesić, zakryć lub stojaki na wyschnięcie, w zależności od ich lokalizacji. Na przykład w Austrii przepisy określają, że winogrona dla Strohwein lub Wine Słomi muszą zostać ułożone na słomie, trzciny lub zawieszone na sznurku do wyschnięcia. Siedzą przez kilka miesięcy przed naciskiem. Inne popularne nazwy różnią się między krajami i regionami, w tym slamove vino w Czechach, vin de paille we Francji i Commandaria w Grecji.
raJakość, słodycz i kolor ISIN, zależą w dużej mierze od rodzaju i jakości używanych rodzynek. Na przykład Muscat i White Raisins dodają tylko subtelny smak karmelowy i jasny odcień, a ciemne rodzynki tworzą słodszy smak i ciemniejsze wino. Proces uprawy, suszenia i produkcji rodzynki wpływa również na wino. Wczesne wino rodzynkowe zawierało naturalnie suszone rodzynki bez konserwantów, a rodzynki komercyjne używane w XX i XXI wieku, szczególnie w domowym produkcji wina, czasami miało konserwanty i powłokę olejową, wpływając na smak wina.
Winiarze dodają również rodzynki do innych rodzajów słodkich, owocowych win. Rodzynki dodają ciała i konsystencji wina, prawie go pogrubiając. Dodatek sprawia również wyróżniony smak owoców wyróżnia się i trwa dłużej na języku.