Hvad er Granita?

Granita er en frosset dessert lavet med vand og en sirupbase, ligesom sorbet. Det er populært i Italien og især forbundet med Sicilien. I Italien kan Granita serveres til morgenmad, med italiensk brioche eller på ethvert andet tidspunkt på dagen. Mange regioner i Italien tilbyder specielt aromatiserede versioner ved hjælp af sæsonbestemte frugter eller landbrugsprodukter, der er unikke for området. Uden for Italien findes det i italienske samfund, og det kan også fremstilles hjemme relativt let.

Som mange andre frosne desserter er Granita sandsynligvis relateret til Sherbet, en mellemøstlig drink lavet med sirup, vand og is. Ifølge Legends blev Granita opfundet ved et uheld af en Sherbet -sælger, der forlod hendes varer på is for længe, ​​hvilket fik den til at blive til en blok af meget granulær is. Uanset hvad oprindelsen måtte være, fremstilles desserten ved at blande vand med en aroma og derefter sætte den i en fryser. Hver time eller deromkring trækkes blandingen ud af fryseren og omrøres medEn spatel, der integrerer alle krystaller på toppen tilbage i blandingen. Resultatet er en flassende, granulær beholder med aromatiseret is. For kokke, der følger med derhjemme, kan Granita let fremstilles i en ristende pande og udplades i køkkenet, så ingen gæster gætter ved dens ydmyge oprindelse.

I nogle regioner gøres Granita hårdere og er designet til at blive barberet. Det bør dog ikke forveksles med barberet is. Barberet is er lavet af dryppende sirup eller en aroma over en skål med is, der er barberet fra en blok. Når man fremstiller Granita, blandes aromaen i isen, og selv når den er barberet, har den en knitrende krystallinsk struktur, der er ganske markant i munden. Selvom det måske lyder underligt at spise dessert med morgenmad, når det kombineres med et morgenmadspleje, er det faktisk ret forfriskende.

Populære smag til granita inkluderer kaffe, bitter mandel, citron, mynte, orangeog sæsonbestemte frugter og bær. Den bitre mandelgranita, der er lavet i Italien, er unik, fordi den inkluderer ægte bitre mandler, der har spormængder cyanid. Bitre mandler er ikke skadelige med omhyggelig behandling, og de tilføjer en unik smag til de fødevarer, de bruges i. Mange berømte europæiske fødevarer med mandler, såsom Marzipan, har en karakteristisk smag på grund af brugen af ​​bitre mandler. De citroner, der bruges i desserten, er også forskellige, da de er mindre og sødere, som Meyer -citroner. Fantasi er den eneste grænse for aromaerne, inden for og uden for Italien.