¿Qué es Granita?
Granita es un postre congelado hecho con agua y una base de jarabe, muy parecido a sorbete. Es popular en Italia, y estrechamente asociado con Sicilia en particular. En Italia, Granita se puede servir en el desayuno, con brioche italiano o en cualquier otro momento del día. Muchas regiones de Italia ofrecen versiones especialmente con sabor utilizando frutas estacionales o productos agrícolas exclusivos del área. Fuera de Italia, se encuentra en las comunidades italianas, y también se puede hacer en casa con relativa facilidad. Según Legends, Granita fue inventado accidentalmente por un vendedor de Sherbet que dejó sus productos en hielo demasiado tiempo, lo que hace que se convirtiera en un bloque de hielo altamente granular. Cualesquiera que sean los orígenes, el postre se hace mezclando agua con un saborizante y luego colocándolo en un congelador. Cada hora más o menos, la mezcla se saca del congelador y se agita conUna espátula, que integra todos los cristales en la parte superior en la mezcla. El resultado es un recipiente escamoso y granular de hielo con sabor. Para los cocineros que siguen en casa, la granita se puede preparar fácilmente en una bandeja para asar y chapado en la cocina para que ningún invitado adivine sus humildes orígenes.
En algunas regiones, Granita se hace más difícil y está diseñado para afeitarse. Sin embargo, no debe confundirse con el hielo afeitado. El hielo afeitado está hecho por jarabe lloviznante o un sabor a un plato de hielo que se ha afeitado de un bloque. Al hacer granita, el sabor se mezcla en el hielo, e incluso cuando se afeita, tiene una estructura cristalina crepitante que es bastante distintiva en la boca. Si bien puede sonar extraño comer postre con el desayuno, cuando se combina con una masa para el desayuno, en realidad es bastante refrescante.
Los sabores populares para la granita incluyen café, almendras amargas, limón, menta, naranja, y frutas y bayas estacionales. La amarga granita de almendras hecha en Italia es única, porque incluye verdaderas almendras amargas, que tienen pequeñas cantidades de cianuro. Las almendras amargas no son dañinas, con un procesamiento cuidadoso, y agregan un sabor único a los alimentos en los que se usan. Muchos alimentos europeos famosos con almendras, como el mazapán, tienen un sabor distintivo debido al uso de almendras amargas. Los limones utilizados en el postre también son diferentes, ya que son más pequeños y dulces, como los limones Meyer. La imaginación es el único límite para los aromatizantes, dentro y fuera de Italia.