Wat is Granita?

Granita is een bevroren dessert gemaakt met water en een siroopbasis, net als sorbet. Het is populair in Italië en met name nauw verbonden met Sicilië. In Italië kan Granita worden geserveerd bij het ontbijt, met Italiaanse brioche, of op een ander moment van de dag. Veel regio's van Italië bieden speciaal gearomatiseerde versies met seizoensgebonden vruchten of landbouwproducten die uniek zijn voor het gebied. Buiten Italië wordt het gevonden in Italiaanse gemeenschappen, en het kan ook relatief gemakkelijk thuis worden gemaakt.

Net als vele andere bevroren desserts, is Granita waarschijnlijk gerelateerd aan sherbet, een drankje in het Midden -Oosten gemaakt met siroop, water en ijs. Volgens Legends werd Granita per ongeluk uitgevonden door een sherbet -verkoper die haar waren op ijs te lang op ijs liet, waardoor het een blok van zeer korrelig ijs werd. Wat de oorsprong ook is, het dessert wordt gemaakt door water te mengen met een smaakstof en het vervolgens in een vriezer te plaatsen. Elk uur of zo wordt het mengsel uit de vriezer getrokken en geroerd metEen spatel, die alle kristallen op de bovenkant terug in het mengsel integreert. Het resultaat is een schilferige, gedetailleerde container met gearomatiseerd ijs. Voor koks die thuis volgen, kan Granita gemakkelijk in een braadpan worden gemaakt en in de keuken worden verguld zodat geen gasten zullen raden naar de bescheiden oorsprong.

In sommige regio's wordt Granita harder gemaakt en is ontworpen om te worden geschoren. Het moet echter niet worden verward met geschoren ijs. Geschoren ijs wordt gemaakt door besprenkel siroop of een smaakstof over een ijs van ijs dat van een blok is geschoren. Bij het maken van granita wordt de smaakstoffen in het ijs gemengd en zelfs wanneer deze wordt geschoren, heeft het een knetterende kristallijne structuur die vrij onderscheidend is in de mond. Hoewel het misschien vreemd klinkt om dessert te eten met het ontbijt, in combinatie met een ontbijtgebak, is het eigenlijk vrij verfrissend.

Populaire smaken voor Granita zijn koffie, bittere amandel, citroen, mint, oranjeen seizoensgebonden vruchten en bessen. De bittere amandelgranita gemaakt in Italië is uniek, omdat het echte bittere amandelen omvat, die sporen van cyanide hebben. Bittere amandelen zijn niet schadelijk, met zorgvuldige verwerking, en ze voegen een unieke smaak toe aan het voedsel waarin ze worden gebruikt. Veel beroemde Europese voedingsmiddelen met amandelen, zoals marsepein, hebben een onderscheidende smaak vanwege het gebruik van bittere amandelen. De citroenen die in het dessert worden gebruikt, zijn ook anders, omdat ze kleiner en zoeter zijn, zoals Meyer -citroenen. Verbeelding is de enige limiet voor de smaakstoffen, binnen en buiten Italië.