Qu'est-ce que Granita?

granita est un dessert gelé à base d'eau et une base de sirop, un peu comme le sorbet. Il est populaire en Italie et étroitement associé à la Sicile en particulier. En Italie, Granita peut être servi au petit-déjeuner, avec brioche italienne, ou à tout autre moment de la journée. De nombreuses régions d'Italie proposent des versions spécialement aromatisées utilisant des fruits de saison ou des produits agricoles uniques à la région. En dehors de l'Italie, il se trouve dans les communautés italiennes, et il peut également être fabriqué à la maison relativement facilement.

Comme beaucoup d'autres desserts congelés, Granita est probablement liée au sherbet, une boisson du Moyen-Orient à base de sirop, d'eau et de glace. Selon les légendes, Granita a été inventée accidentellement par un vendeur de sherbet qui a laissé ses marchandises sur la glace trop longtemps, ce qui le fait se transformer en un bloc de glace hautement granulaire. Quelles que soient les origines, le dessert est fabriqué en mélangeant l'eau avec un arôme puis en le mettant dans un congélateur. Toutes les heures environ, le mélange est retiré du congélateur et remué avecUne spatule, intégrant tous les cristaux sur le haut dans le mélange. Le résultat est un récipient granulaire feuilleté de glace aromatisée. Pour les cuisiniers qui suivent à la maison, le granita peut être facilement fabriqué dans une rôtissoire et plaqué dans la cuisine afin qu'aucun invité ne devine à ses humbles origines.

Dans certaines régions, le granita est rendu plus difficile et est conçu pour être rasé. Il ne devrait cependant pas être confondu avec la glace rasée. La glace rasée est fabriquée par du sirop arrosé ou un arôme sur un plat de glace qui a été rasé à partir d'un bloc. Lors de la fabrication de granita, l'arôme est mélangé dans la glace, et même lorsqu'il est rasé, il a une structure cristalline crépitante qui est assez distinctive dans la bouche. Bien qu'il puisse sembler étrange de manger du dessert avec le petit déjeuner, lorsqu'il est combiné avec une pâtisserie, il est en fait assez rafraîchissant.

Les saveurs populaires pour granita incluent le café, l'amande amère, le citron, la menthe, l'orangeet fruits et baies saisonnières. La granita d'amande amère faite en Italie est unique, car elle comprend de véritables amandes amères, qui ont des traces de cyanure. Les amandes amères ne sont pas nocives, avec une transformation minutieuse, et ils ajoutent une saveur unique aux aliments dans lesquels ils sont utilisés. De nombreux aliments européens célèbres avec des amandes, comme le massepain, ont une saveur distinctive en raison de l'utilisation d'amandes amères. Les citrons utilisés dans le dessert sont également différents, car ils sont plus petits et plus doux, comme les citrons Meyer. L'imagination est la seule limite aux arômes, à l'intérieur et à l'extérieur de l'Italie.