Vad är Granita?

granita är en frusen efterrätt med vatten och en sirapbas, ungefär som sorbet. Det är populärt i Italien och särskilt förknippat med Sicilien i synnerhet. I Italien kan Granita serveras vid frukost, med italienska brioche eller vid någon annan tid på dagen. Många regioner i Italien erbjuder specialmakserade versioner med säsongsbetonade frukter eller jordbruksprodukter som är unika för området. Utanför Italien finns det i italienska samhällen, och det kan också göras hemma relativt enkelt.

Liksom många andra frysta desserter, är Granita förmodligen relaterad till Sherbet, en Mellanöstern dryck gjord med sirap, vatten och is. Enligt Legends uppfanns Granita av misstag av en Sherbet -säljare som lämnade sina varor på is för länge, vilket fick den att förvandlas till ett block av mycket granulär is. Oavsett vad som är ursprunget, görs efterrätten genom att blanda vatten med en smaksättning och sedan lägga den i en frys. Varje timme dras blandningen ut ur frysen och rörs omEn spatel, som integrerar alla kristaller på toppen i blandningen. Resultatet är en flagnig, granulär behållare med smaksatt is. För kockar som följer hemma kan granita lätt göras i en stekpanna och pläteras i köket så att inga gäster kommer att gissa på dess ödmjuka ursprung.

I vissa regioner görs granita hårdare och är utformad för att rakas. Det bör dock inte förväxlas med rakad is. Rakad is tillverkas av drizzling sirap eller en smaksättning över en skål med is som har rakats från ett block. När man gör granita blandas smaken i isen, och även när den rakas har den en knasande kristallin struktur som är ganska distinkt i munnen. Även om det kan låta konstigt att äta efterrätt med frukost, i kombination med en frukostkakor, är det faktiskt ganska uppfriskande.

Populära smaker för granita inkluderar kaffe, bitter mandel, citron, mynta, orangeoch säsongsbetonade frukter och bär. Den bittera mandelgranita som gjordes i Italien är unik, eftersom den inkluderar riktiga bittera mandlar, som har spårmängder av cyanid. Bitter mandlar är inte skadliga, med noggrann bearbetning, och de lägger till en unik smak till de livsmedel de används i. Många berömda europeiska livsmedel med mandlar, som Marzipan, har en distinkt smak på grund av användningen av bittera mandlar. Citronerna som används i efterrätten är också olika, eftersom de är mindre och sötare, som Meyer citroner. Fantasi är den enda gränsen för smakämnen, inom och utanför Italien.