Hva er Granita?

Granita er en frossen dessert laget med vann og en sirupbase, omtrent som sorbet. Det er populært i Italia, og spesielt assosiert med Sicilia spesielt. I Italia kan Granita serveres til frokost, med italiensk brioche, eller på et hvilket som helst annet tidspunkt på dagen. Mange regioner i Italia tilbyr spesielt smaksatte versjoner ved bruk av sesongens frukt eller landbruksprodukter som er unike for området. Utenfor Italia finnes det i italienske samfunn, og det kan også lages hjemme relativt enkelt.

Som mange andre frosne desserter, er Granita sannsynligvis relatert til Sherbet, en drink i Midtøsten laget med sirup, vann og is. Ifølge legender ble Granita oppfunnet ved et uhell av en Sherbet -selger som etterlot varene hennes på isen for lenge, noe som fikk den til å bli en blokk med svært granulær is. Uansett hva opprinnelsen måtte være, lages desserten ved å blande vann med en smakstilsetning og deretter sette den i en fryser. Hver time eller så blir blandingen trukket ut av fryseren og omrøres medEn slikkepott som integrerer alle krystaller på toppen av ryggen i blandingen. Resultatet er en flakete, kornete beholder med smaksatt is. For kokker som følger med hjemme, kan Granita enkelt lages i en stekepanne, og belagt på kjøkkenet, slik at ingen gjester vil gjette på sin ydmyke opprinnelse.

I noen regioner er Granita gjort hardere og er designet for å bli barbert. Det skal imidlertid ikke forveksles med barbert is. Barbert is er laget av dryssende sirup eller en smakstilsetning over en isfat som har blitt barbert fra en blokk. Når du lager granita, blandes smaken i isen, og selv når den er barbert, har den en knitrende krystallinsk struktur som er ganske særegen i munnen. Selv om det kan høres rart ut å spise dessert med frokost, er det kombinert med en frokostkake, det er faktisk ganske forfriskende.

Populære smaker for granita inkluderer kaffe, bitter mandel, sitron, mynte, appelsin, og sesongens frukt og bær. Den bitre mandelgranita laget i Italia er unik, fordi den inkluderer ekte bitre mandler, som har spormengder av cyanid. Bitre mandler er ikke skadelige, med nøye prosessering, og de gir en unik smak til matvarene de brukes i. Mange kjente europeiske matvarer med mandler, som marzipan, har en særegen smak på grunn av bruk av bitre mandler. Sitronene som brukes i desserten er også forskjellige, ettersom de er mindre og søtere, som Meyer -sitroner. Fantasi er den eneste grensen for smakstilsetningene, inne i og utenfor Italia.