Cos'è Granita?

Granita è un dessert congelato fatto con acqua e una base di sciroppo, proprio come il sorbetto. È popolare in Italia e strettamente associato alla Sicilia in particolare. In Italia, Granita può essere servita a colazione, con brioche italiana o in qualsiasi altro momento della giornata. Molte regioni d'Italia offrono versioni appositamente aromatizzate usando frutta stagionale o prodotti agricoli unici per l'area. Al di fuori dell'Italia, si trova nelle comunità italiane e può anche essere realizzato a casa relativamente facilmente.

Come molti altri dessert congelati, Granita è probabilmente legata allo sorbetto, una bevanda mediorientale fatta con sciroppo, acqua e ghiaccio. Secondo Legends, Granita è stata inventata accidentalmente da un venditore di sorbetto che ha lasciato le sue merci sul ghiaccio troppo a lungo, facendolo trasformare in un blocco di ghiaccio altamente granulare. Qualunque siano le origini, il dessert viene realizzato mescolando acqua con un aroma e poi mettendolo in un congelatore. Ogni ora circa, la miscela viene estratta dal congelatore e mescolataUna spatola, che integra tutti i cristalli nella parte superiore nella miscela. Il risultato è un contenitore traballante e granulare di ghiaccio aromatizzato. Per i cuochi che seguono a casa, Granita può essere facilmente preparata in una teglia e placcata in cucina in modo che nessun ospite indovinerà le sue umili origini.

In alcune regioni, Granita è resa più dura ed è progettata per essere rasata. Tuttavia, non dovrebbe essere confuso con il ghiaccio rasato. Il ghiaccio rasato è fatto da sciroppo per pioviggimento o un aroma su un piatto di ghiaccio che è stato rasato da un blocco. Quando si fa granita, l'aroma viene miscelato nel ghiaccio e anche quando è rasato, ha una struttura cristallina scoppiettante che è abbastanza distintiva in bocca. Mentre potrebbe sembrare strano mangiare il dessert con la colazione, se combinato con una pasticceria per la colazione, in realtà è abbastanza rinfrescante.

Sapori popolari per Granita includono caffè, mandorle amaro, limone, menta, aranciae frutti e bacche stagionali. La granita di mandorle amara prodotta in Italia è unica, perché include vere mandorle amare, che hanno tracce di cianuro. Le mandorle amare non sono dannose, con un'attenta trasformazione e aggiungono un sapore unico agli alimenti in cui vengono utilizzati. Molti cibi famosi europei con mandorle, come il marzapano, hanno un sapore distintivo a causa dell'uso di mandorle amare. Anche i limoni usati nel dessert sono diversi, in quanto sono più piccoli e più dolci, come i limoni Meyer. L'immaginazione è l'unico limite agli aromi, all'interno e all'esterno dell'Italia.