Co to jest Granita?
Granita to zamrożony deser wykonany z wody i podstawy syropu, podobnie jak sorbet. Jest popularny we Włoszech, a zwłaszcza ściśle związany z Sycylią. We Włoszech Granita może być podawana podczas śniadania, z włoskim brioche lub o każdej porze dnia. Wiele regionów Włoch oferuje specjalnie aromatyzowane wersje z wykorzystaniem sezonowych owoców lub produktów rolnych unikalnych dla tego obszaru. Poza Włochami znajduje się w społecznościach włoskich i można go również stosunkowo łatwo wytwarzać w domu.
Podobnie jak wiele innych mrożonych deserów, Granita jest prawdopodobnie związana z sherbetem, napojem na Bliskim Wschodzie wykonanym z syropu, wody i lodu. Według Legends Granita została przypadkowo wynaleziona przez sprzedawcę sherbet, który zbyt długo opuścił swoje wyroby na lodzie, powodując, że zamienił się w blok wysoce ziarnistego lodu. Niezależnie od pochodzenia, deser powstaje przez zmieszanie wody z aromatą, a następnie włożenie jej do zamrażarki. Co około godzinę mieszaninę wyciąga się z zamrażarki i miesza sięszpatułka, integrując wszystkie kryształy u góry z tyłu z mieszaniną. Rezultatem jest łuszczący się, ziarnisty pojemnik o smaku lodu. W przypadku kucharzy podążających w domu Granita można łatwo wykonać na baterie do pieczenia i wysiana w kuchni, aby żaden gość zgadał na jego skromnych pochodzeniu.
W niektórych regionach Granita jest trudniejsza i zaprojektowana do ogolenia. Nie należy go jednak mylić z ogolonym lodem. Ogalony lód jest wytwarzany przez syrop mżowy lub aromat nad naczyniem z lodem, który został ogolony z bloku. Podczas robienia Granita aromat jest mieszany z lodem, a nawet gdy jest ogolony, ma trzaskającą krystaliczną strukturę, która jest dość charakterystyczna w jamie ustnej. Choć może to zabrzmieć dziwne deser ze śniadaniem, w połączeniu z ciastem śniadaniowym, jest to w rzeczywistości dość orzeźwiające.
Popularne smaki Granity obejmują kawę, gorzki migdał, cytrynę, miętę, pomarańczowyoraz sezonowe owoce i jagody. Gorzka granita migdałowa wykonana we Włoszech jest wyjątkowa, ponieważ obejmuje prawdziwe gorzkie migdały, które mają śladowe ilości cyjanku. Borzkie migdały nie są szkodliwe, z starannym przetwarzaniem, i dodają unikalny smak produktów, w których są używane. Wiele słynnych europejskich potraw z migdałami, takimi jak marcepan, ma charakterystyczny smak ze względu na użycie gorzkich migdałów. Cytryny używane w deserie są również różne, ponieważ są mniejsze i słodsze, podobnie jak cytryny Meyera. Wyobraźnia jest jedynym limitem aromatów, wewnątrz i na zewnątrz Włoch.