Co je Granita?
Granita je zmrazený dezert vyrobený z vody a sirupové základny, podobně jako sorbet. Je populární v Itálii a zejména s Sicílií. V Itálii může být Granita podávána při snídani, s italským brioškem nebo v jiných denních dobách. Mnoho regionů Itálie nabízí speciálně ochucené verze pomocí sezónních ovoce nebo zemědělských produktů jedinečných pro tuto oblast. Mimo Itálii se nachází v italských komunitách a lze jej také vyrobit doma relativně snadno. Podle Legends byla Granita náhodou vynalezena prodejcem Šerbetu, který příliš dlouho opustil své zboží na ledě, což způsobilo, že se změnila v blok vysoce granulárního ledu. Ať už je původ jakýkoli, dezert se vyrábí smícháním vody s ochucením a poté do mrazničky. Každou hodinu je směs vytažena z mrazničky a míchá sešpachtle, integrace všech krystalů na horní část zpět do směsi. Výsledkem je šupinatá, granulovaná nádoba ochuceného ledu. U kuchařů, kteří následují doma, lze Granita snadno vyrobit v pekáčkové pánvi a pokovené v kuchyni, aby se žádní hosté hádali o jeho skromném původu.
V některých regionech je Granita ztížena a je navržena tak, aby byla oholena. Nemělo by však být zaměňováno s oholenými led. Oholený led se vyrábí mrholením sirupem nebo ochucením na misce ledu, který byl oholen z bloku. Při výrobě Granity je aroma smíchána do ledu, ai když je oholena, má praskající krystalická struktura, která je v ústech docela výrazná. I když by to mohlo znít divně k jídlu se snídaní, v kombinaci se snídaní pečivo, je to vlastně docela osvěžující.
Populární příchutě pro granitu zahrnují káva, hořká mandle, citron, máta, oranžová, a sezónní ovoce a bobule. Hořká mandlová granita vyrobená v Itálii je jedinečná, protože zahrnuje skutečné hořké mandle, které mají stopové množství kyanidu. Hořké mandle nejsou škodlivé, s pečlivým zpracováním a přidávají jedinečnou chuť k potravinám, ve kterých se používají. Mnoho slavných evropských potravin s mandlemi, jako je marzipán, má výraznou chuť kvůli použití hořkých mandlí. Citrony použité v dezertu jsou také odlišné, protože jsou menší a sladší, jako Meyer Lemons. Představivost je jediným limitem příchutí uvnitř i vně Itálie.