O que é Granita?
Granita é uma sobremesa congelada feita com água e uma base de xarope, assim como o sorvete. É popular na Itália e intimamente associado à Sicília em particular. Na Itália, a Granita pode ser servida no café da manhã, com brioche italiano ou em qualquer outra hora do dia. Muitas regiões da Itália oferecem versões especialmente com sabor usando frutas sazonais ou produtos agrícolas exclusivos da área. Fora da Itália, é encontrado nas comunidades italianas e também pode ser fabricado em casa com relativa facilidade. Segundo Legends, Granita foi inventada acidentalmente por um vendedor de Sherbet que deixou seus produtos no gelo por muito tempo, fazendo com que ele se transforme em um bloco de gelo altamente granular. Quaisquer que sejam as origens, a sobremesa é feita misturando água com um sabor e depois colocando -a em um freezer. A cada hora, mais ou menos, a mistura é retirada do freezer e agitada comUma espátula, integrando todos os cristais no topo de volta à mistura. O resultado é um recipiente granular e escamosa de gelo com sabor. Para cozinheiros seguindo em casa, a Granita pode ser facilmente feita em uma assadeira e plaqueada na cozinha, para que nenhum convidado adivinhe suas origens humildes.
Em algumas regiões, a Granita é mais difícil e foi projetada para ser raspada. No entanto, não deve ser confundido com gelo raspado. O gelo raspado é feito por calda chuviscante ou um sabor sobre um prato de gelo que foi raspado de um quarteirão. Ao fazer a granita, o sabor é misturado no gelo e, mesmo quando é raspado, possui uma estrutura cristalina crepitante que é bastante distinta na boca. Embora possa parecer estranho comer a sobremesa com o café da manhã, quando combinada com uma massa de café da manhã, é realmente bastante refrescante.
Sabores populares para Granita incluem café, amêndoa amarga, limão, hortelã, laranjae frutas e frutas sazonais. A granita de amêndoa amarga feita na Itália é única, porque inclui verdadeiras amêndoas amargas, que têm quantidades de cianeto. As amêndoas amargas não são prejudiciais, com processamento cuidadoso, e adicionam um sabor único aos alimentos em que são usados. Muitos alimentos europeus famosos com amêndoas, como o maçapão, têm um sabor distinto devido ao uso de amêndoas amargas. Os limões usados na sobremesa também são diferentes, pois são menores e mais doces, como Meyer Lemons. A imaginação é o único limite para os aromas, dentro e fora da Itália.