¿Cuáles son los mejores consejos para hornear sin gluten?
Aquellos con enfermedad celíaca u otras sensibilidades dietéticas pueden encontrar que su salud mejora cuando adoptan una dieta sin gluten o una dieta libre de productos de trigo. Si bien muchas personas se sienten intimidadas por la noción de hornear sin gluten, algunos consejos útiles pueden ser que todos los cocineros caseros necesitan para producir deliciosos productos horneados sin trigo. Entre los puntos más importantes para la hornear exitosa sin gluten se encuentran los tipos de harina correctos y la medición de todos los ingredientes cuidadosamente. Los panaderos también deben estar preparados para manejar la pegajosidad que es típica de la masa sin gluten. Finalmente, es importante mezclar a fondo la masa y usar horneado adecuado para evitar la empapada.
Uno de los pasos más importantes en la cocción sin gluten es usar los tipos de harina correctos. Mientras que la mayoría de las tiendas de alimentos saludables y algunos supermercados almacenan varias opciones diferentes de harina sin gluten, como harina de arroz, harina de almendras y harina de tapioca, muchas personas encuentran que usan solo una de estas harinas res.Ults en productos horneados que carecen de profundidad de sabor. Para un sabor más rico, muchos expertos en hornear sin gluten recomiendan mezclar dos o más de estas harinas. Algunos cocineros caseros optan por experimentar con diferentes mezclas hasta que hayan encontrado una mezcla que los satisface. Aquellos que están preocupados por mezclar sus propias harinas pueden desear comprar una mezcla premezclada.
La medición cuidadosa de todos los ingredientes también es una parte crucial de la cocción sin gluten. Agregar demasiada harina puede provocar un plato que sea pesado y denso. El exceso de goma Xantham, un ingrediente seco utilizado en la mayoría de las recetas sin gluten para crear elasticidad de la masa, puede crear alimentos que son duros y duros. Para evitar resultados indeseables, asegúrese de seguir cuidadosamente las mediciones requeridas por una receta.
Los panaderos también deben estar preparados para manejar la pegajosidad que es típica de la mayoría de la masa sin gluten. Puede ser necesario aplicar Non-Stick CoSpray o aceite de bienvenida a cucharas de mezcla u otros utensilios que se utilizarán para combinar la masa. Para la masa que debe ser palmada o amasado, como la corteza de pizza, es útil mojar periódicamente las manos con agua durante el manejo. La masa sin gluten para hornear en la parte superior del papel pergamino o las alfombrillas de silicio puede ayudar a evitar que el producto terminado se pegue.
Muchos de esos panaderos acostumbrados a trabajar con la harina de trigo saben que la masa de trigo en exceso puede dar como resultado un producto final difícil. Sin embargo, en la cocción sin gluten, lo contrario es generalmente cierto. La masa sin gluten sin gluten, en otras palabras, puede resultar en un producto final resistente y pesado. Por lo tanto, los panaderos en el hogar deben tener cuidado de mezclar ingredientes durante la cantidad total de tiempo requerido por una receta.
Finalmente, los panaderos sin gluten deben usar horneados adecuados para evitar la empapada. Al hornear artículos como galletas o corteza de pizza, usar una piedra de hornear precalentada puede ayudar a crear un producto final nítido. Para producir una corteza con un agradable crujido, tLa manguera que hace pan puede encontrar útil quitar los panes de sus sartenes para hornear y colocarlos directamente en una piedra de hornear precalentada durante los últimos minutos de tiempo de cocción.