Jaké jsou nejlepší tipy pro bezlepkové pečení?
Ti s celiakií nebo jinými dietními citlivostmi mohou zjistit, že jejich zdraví se zlepšuje, když přijímají bezlepkovou stravu nebo stravu, která je bez pšeničných produktů. Zatímco mnoho lidí je zastrašeno představou bezlepkového pečení, několik užitečných tipů může být vše, co domácí kuchař musí produkovat lahodné pečivo bez pšenice. Mezi nejdůležitější body pro úspěšné bezlepkové pečení patří používání správných typů mouky a pečlivé měření všech složek. Pekaři by měli být také připraveni zvládnout lepivost, která je typická pro těsto bez lepku. Nakonec je důležité důkladně promíchat těsto a používat správné pečení, aby se zabránilo zvlněnosti. Zatímco většina obchodů se zdravou výživou a některé supermarkety skladují několik různých bezlepkových mouky, jako je rýžová mouka, mandlová mouka a tapiokální mouka, mnoho lidí zjistí, že používání pouze jedné z těchto mouky resUlts v pečeném zboží, které postrádá hloubku chuti. Pro bohatší chuť mnoho odborníků na pečení bez lepku doporučuje smíchat dvě nebo více z těchto mouky dohromady. Někteří domácí kuchaři se rozhodnou experimentovat s různými směsimi, dokud nenašli směs, která je uspokojí. Ti, kteří se obávají smíchání vlastních mouky, si možná budou chtít zakoupit předem smíšenou směs.
Pečlivé měření všech složek je také klíčovou součástí pečení bez lepku. Přidání příliš velkého množství mouky může vést k těžkému a hustému. Přebytek Xantham gumy, suchá složka používaná ve většině bezlepkových receptů k vytvoření elasticity těsta, může vytvořit potraviny, které jsou tvrdé a tvrdé. Chcete -li se vyhnout nežádoucím výsledkům, nezapomeňte pečlivě dodržovat měření požadovaná receptem.
pekaři by měli být také připraveni zvládnout lepivost, která je typická pro většinu bezlepkového těsta. Může být nutné použít nepřilnavost COOkací sprej nebo olej na míchání lžiček nebo jiných nádobí, které budou použity ke kombinování těsta. U těsta, které musí být popláceno nebo hnětené, jako je pizza kůra, je užitečné pravidelně namočit ruce vodou během manipulace. Pečení bezlepkového těsta na pergamenu nebo silikonové rohože může zabránit tomu, aby se hotový produkt vydržel.
Mnoho z těchto pekařů zvyklých na práci s pšeničnou moukou ví, že nadměrné pšeničné těsto může vést k tvrdému konečnému produktu. U pečení bez lepku je však opak obecně pravdivý. Jinými slovy, bezproblémové bezlepkové těsto může vést k tvrdému a těžkému konečnému produktu. Proto by se domácí pekaři měli starat o smíchání ingrediencí po celou dobu požadovaný receptem.
Nakonec by pekaři bezlepkové měli používat správný pečení, aby se zabránilo zvlněnosti. Při pečení předmětů, jako jsou sušenky nebo pizza krusta, může používání předehřátého pečicího kamene pomoci vytvořit ostrý konečný produkt. Vyrobit kůru s příjemnou krizí, tChléb, který vyrábí chléb, může považovat za užitečné odstranit bochníky z jejich pekařských pánví a umístit je přímo na předehřátý pečicí kámen za posledních několik minut doby vaření.