Quais são as melhores dicas para assar sem glúten?
Aqueles com doença celíaca ou outras sensibilidades na dieta podem achar que sua saúde melhora quando adotam uma dieta sem glúten ou uma dieta livre de produtos de trigo. Embora muitas pessoas sejam intimidadas com a noção de assado sem glúten, algumas dicas úteis podem ser que todo o cozinheiro caseiro precisa produzir assados deliciosos e sem trigo. Entre os pontos mais importantes para o bem-sucedido assado sem glúten, está usando os tipos de farinha corretos e medindo todos os ingredientes com cuidado. Os padeiros também devem estar preparados para lidar com a viscosidade típica da massa sem glúten. Finalmente, é importante misturar bem a massa e usar os panos adequados para prevenir o Sogginess. Enquanto a maioria das lojas de alimentos naturais e alguns supermercados estocam várias opções de farinha sem glúten, como farinha de arroz, farinha de amêndoa e farinha de tapioca, muitas pessoas acham que usando apenas uma dessas farinhas res Resesults em assados que não têm profundidade de sabor. Para um sabor mais rico, muitos especialistas em panificação sem glúten recomendam misturar duas ou mais dessas farinhas. Alguns cozinheiros domésticos optam por experimentar diferentes misturas até encontrarem uma mistura que as satisfaz. Aqueles que estão apreensivos em misturar suas próprias farinhas podem querer comprar uma mistura pré -misturada.
A medição cuidadosa de todos os ingredientes também é uma parte crucial do cozimento sem glúten. Adicionar muita farinha pode resultar em um prato pesado e denso. Excesso de goma Xantham, um ingrediente seco usado na maioria das receitas sem glúten para criar elasticidade da massa, pode criar alimentos difíceis e difíceis. Para evitar resultados indesejáveis, siga cuidadosamente as medições exigidas por uma receita.
Os padeiros também devem estar preparados para lidar com a viscosidade típica da maioria das massa sem glúten. Pode ser necessário aplicar CO ininterruptoSpray ou óleo de onda para misturar colheres ou outros utensílios que serão usados para combinar massa. Para a massa que deve ser tapta ou amassada, como a crosta de pizza, é útil molhar periodicamente as mãos com água durante o manuseio. A massa sem glúten no topo de papel manteiga ou tapetes de silício pode ajudar a impedir que o produto acabado grude.Muitos desses padeiros acostumados a trabalhar com farinha de trigo sabem que a massa de trigo misturante pode resultar em um produto final difícil. No cozimento sem glúten, no entanto, o oposto geralmente é verdadeiro. A massa sem glúten, em outras palavras, pode resultar em um produto final pesado e duro. Portanto, os padeiros domésticos devem tomar cuidado para misturar ingredientes durante toda a quantidade de tempo exigida por uma receita.
Finalmente, os padeiros sem glúten devem usar o BakeWare adequado para evitar o Sogginess. Ao assar itens como biscoitos ou crosta de pizza, o uso de uma pedra pré -aquecida pode ajudar a criar um produto final nítido. Para produzir uma crosta com uma crise agradável, tA fabricação de mangueiras pode achar útil remover pães de suas assadeiras e colocá -las diretamente em uma pedra pré -aquecida nos últimos minutos do tempo de cozimento.