O que é uma cebola amarela?
A cebola amarela é o tipo de cebola mais usada. Tem um sabor mais rico e mais complexo que a cebola branca e é frequentemente usada em pratos cozidos. A ampla categoria de cebola amarela pode ser dividida em variedades doces, leves e de armazenamento, e cada variedade tem suas próprias características distintas. As cebolas brancas têm uma pele branca e carne branca. As cebolas vermelhas, às vezes chamadas de cebola roxa, têm uma pele vermelha profunda e uma carne branca com notas de vermelho entre as camadas. A cebola amarela, também chamada de cebola marrom, possui uma pele marrom amarela ou clara escamosa ou marrom clara e carne branca.
A maioria dos cozinheiros tende a usar a cebola amarela para a maioria das receitas. Somente nos Estados Unidos, aproximadamente 87 % da colheita de cebola consiste em variedades de cebola amarela, enquanto as cebolas vermelhas representam apenas 8 % e as cebolas brancas apenas 5 %. As lojas vendem cebolas amarelas o ano todo, mas algumas variações só crescemNaturalmente durante certas estações. As cebolas amarelas doces e leves crescem durante a primavera e o verão, mas as variações de armazenamento crescem no último verão, outono, inverno e início da primavera. Esse sabor se aprofunda quando a cebola é cozida. Caramelizando uma cebola amarela cozinhando, traz à tona a doçura da cebola, mas as cebolas amarelas cruas tendem a ser bastante pungentes.
Todas as variedades de cebola amarela funcionam bem quando refogadas ou grelhadas. Para esses métodos de cozimento leve, as cebolas devem ser cozidas usando fogo baixo a médio, pois o fogo rápido e alto pode fazer com que a cebola assuma um sabor amargo. Outro motivo para cozinhar a cebola lentamente em fogo baixo é que isso produz um sabor mais doce, em comparação com cozinhá -lo mais rapidamente em calor mais alto.
Entre as diferentes variedades de cebola amarela, as cebolas doces estãoe com maior probabilidade de ser comido cru, seguido de cebolas leves. As cebolas doces têm um sabor suave com pouco sabor. As cebolas amarelas leves, também chamadas de cebola fresca, têm um sabor um pouco mais forte que transporta um pequeno sabor. As cebolas de armazenamento são a variedade mais pungente, e consumi -las cruas não é recomendada. A maioria dos cozinheiros prefere usar cebolas de armazenamento para receitas que requerem cozinhar a cebola por um longo tempo, no entanto, uma vez que o enxofre é mais alto nessa variedade e tem a reação química mais forte ao ser cozida.
O enxofre também é o que faz com que os indivíduos chorem quando cortam a cebola, então as cebolas amarelas produzem mais lágrimas do que outras variedades de bulbo. Um cozinheiro pode reduzir esse efeito descascando a cebola sob água fria para ajudar a lavar o excesso de enxofre. Se isso não ajudar, um indivíduo pode tentar correr um ventilador na cebola enquanto ele o corta para dispersar o irritante e enviá -lo para longe dos olhos.
Consumidores que desejam comprar cebolas amarelas devem procurar FICebolas RM com uma pele seca e fina de papel. As cebolas amarelas que têm uma pele úmida, juntamente com aquelas que são macias e "dê" quando pressionadas, ficaram ruins e provavelmente começarão a mostrar manchas de mofo dentro de alguns dias ou horas. É melhor armazenar cebolas inteiras em um local frio e seco. Uma vez picado ou fatiado, a cebola amarela pode ser colocada em um recipiente selado e refrigerado por até uma semana.