O que é um assado de noz?
As nozes são um importante fornecedor de proteínas em uma dieta equilibrada, principalmente para vegetarianos e veganos, embora raramente sejam destacados em pratos principais salgados. Uma exceção importante é o assado do porca, que possui muitos dos mesmos ingredientes que podem ser encontrados no bolo de carne - exceto a carne. Em vez disso, essa entrada requer uma variedade de nozes, juntamente com outros ingredientes, como legumes picados, farinha de rosca, cogumelos, especiarias e ovos ou sua substituição vegana. Se preparado com cuidado, o produto final pode parecer um bolo de carne ou até a carne bovina Wellington, com a "carne" assada dentro de uma massa folhada.
Um assado de porca pode ser feito de várias maneiras. Muitos chefs usam uma combinação de várias nozes, moídas quase para farinha. Várias variedades seriam adequadas, de amêndoas, nozes e nozes a avelãs, cajus e pistácios. Outras versões aderem a apenas um tipo de porca para obter mais uniformidade de sabor.
O que é bastante comum para a maioria das receitas é frescoVegetais - picado finamente ou picado. Normalmente incluídos são cebolas, alho, aipo e cenouras. Um assado mais complexo de nozes também pode exigir ingredientes como cogumelos selvagens, pimentão, alho-poró, espinafre e até aqueles com um efeito doce e fonte, como maçãs ou tomates. Todos esses são geralmente caramelizados com óleo e especiarias antes de serem combinados com os outros ingredientes.
Segurando um assado de porca unido são alguns elementos e especiarias de encadernação que dão a forma e o sabor final do prato. Comuns a todas as receitas são ovos, ou talvez um substituto de ovos usando soja ou tofu, bem como farinha de rosca. Um cozinheiro também pode adicionar um grão como quinoa, arroz ou cuscuz. Esses ingredientes transmitirão substância e ajudarão a manter o assado unido no prato, mas as proporções devem ser calculadas corretamente ou um assado de porca não terá a aparência ou sabor correto. Várias receitas estão disponíveis online em estabelecidasChefs vegetarianos.
A mistura de especiarias misturada nos grãos cozidos, legumes refogados e ovos mexidos antes de assar em uma lata de bolo de carne ou assadeira é um componente importante para unificar todos os sabores do prato. Um chef usa suco de limão, orégano, páprica e pimenta caiena, enquanto outro usa sal, pimenta, orégano e manjericão. Depois que esses e todos os outros ingredientes foram totalmente combinados, o assado está pronto para assar. Fique com os tempos de temperatura e cozimento recomendados pelo criador de cada receita, pois diferentes ingredientes podem exigir diferentes instruções de cozimento. Isso é especialmente verdadeiro se a massa folhada for usada para criar um efeito de Wellington - com massa de massa folhada colocada dentro de uma lata de bolo de carne antes de ser preenchida com a mistura de porca e coberta novamente com o resto da massa.