Co je to ořechová pečeně?

ořechy jsou důležitým dodavatelem bílkovin ve vyvážené stravě, zejména pro vegetariány a vegany, i když zřídka prominentně vystupovaly v pikantních hlavních kurzech. Jednou z klíčových výjimky je pečeně ořechů, která má mnoho stejných ingrediencí, které lze nalézt v sekaně - s výjimkou masa. Místo toho tento vstup vyžaduje pozemní sortiment ořechů, spolu s dalšími ingrediencemi, jako je nasekaná zelenina, strouhanka, houby, koření a vejce nebo jejich veganská náhrada. Pokud je připraven s opatrností, může konečný produkt vypadat jako sekaná nebo dokonce hovězí Wellington, s „masem“ pečeným uvnitř pečiva.

Ořechová pečeně lze vyrobit mnoha způsoby. Mnoho kuchařů používá kombinaci několika ořechů, mleté ​​téměř na mouku. Vhodné by bylo vhodných několik odrůd, od mandlí, ořechů a vlašských ořechů po lískové ořechy, kešu a pistácie. Ostatní verze se drží pouze jednoho typu matice pro více uniformity chuti.

Co je pro většinu receptů docela běžné, je čerstvéZelenina - nasekaná jemně nebo mleté. Obvykle jsou zahrnuty cibule, česnek, celer a mrkev. Složitější ořechová pečeně by také mohla vyžadovat ingredience, jako jsou divoké houby, papriky, pór, špenát a dokonce i ty, kteří mají sladký a zdrojový efekt, jako jsou jablka nebo rajčata. Všechny tyto jsou obvykle karamelizovány olejem a kořením před kombinováním s ostatními ingrediencemi.

Držení ořechové pečeně pohromadě je několik vazebných prvků a koření, které dávají konečnou formu a chuť. Společné pro všechny recepty jsou vejce nebo snad náhradníka vajíčka pomocí sóji nebo tofu, stejně jako strouhanky. Kuchař může také přidat zrno jako quinoa, rýže nebo kuskus. Tyto složky předávají látku a pomohou držet pečeně pohromadě na desce, ale proporce musí být správně vypočteny nebo pečeně ořechů nebude mít správný vzhled ani chuť. Několik receptů je k dispozici online od zavedenýchVegetariánští kuchaři.

Koření, která je smíchána s vařenými zrny, restovanou zeleninou a míchanými vejci před pečením v plechovce nebo pekařské pánvi je důležitou součástí sjednocení všech příchutí misky. Jeden kuchař používá citronovou šťávu, oregano, papriku a kajenský pepř, zatímco druhý používá sůl, pepř, oregano a bazalku. Poté, co byly tyto a všechny ostatní ingredience plně kombinovány, je pečeně připravena k péči. Držte se doby teploty a vaření doporučené tvůrcem každého receptu, protože různé ingredience by mohly vyžadovat různé pokyny k vaření. To platí zejména, pokud se na vytvoření efektu hovězího wellingtonu používá listové pečivo - s tělem na listové těsto položené uvnitř plechovky sekaná předtím, než bude naplněno ořechovou směsí a znovu zakryté zbytkem těsta.