ナットローストとは何ですか？

ナッツは、特に菜食主義者やビーガンにとっては、バランスの取れた食事のタンパク質の重要なサプライヤーですが、風味豊かなメインコースで際立っていることはめったにありません。重要な例外の1つは、肉を除いて、ミートローフで見つけることができる同じ成分の多くを備えたナットローストです。代わりに、この前菜には、刻んだ野菜、パン粉、マッシュルーム、スパイス、卵などの他の材料とともに、地上のナッツの品揃えが必要です。慎重に用意されている場合、最終製品はミートローフや牛肉のウェリントンのように見え、パフペストリーの中に「肉」が焼かれます。

ナットローストはさまざまな方法で作成できます。多くのシェフは、ほぼ小麦粉に挽いたいくつかのナッツの組み合わせを使用しています。アーモンド、ピーカン、クルミからヘーゼルナッツ、カシューナッツ、ピスタチオまで、いくつかの品種が適しています。他のバージョンは、フレーバーの均一性を得るために、1種類のナットに固執します。

ほとんどのレシピにかなり一般的なものは新鮮です野菜 - 細かく刻んだり刻んだ。通常、タマネギ、ニンニク、セロリ、ニンジンが含まれています。より複雑なナッツローストは、野生のキノコ、ピーマン、ネギ、ほうれん草などの材料、さらにはリンゴやトマトなどの甘いものの効果を持つ材料を必要とするかもしれません。これらはすべて、通常、他の成分と組み合わせる前に、オイルとスパイスでカラメル化されます。

ナットローストを一緒に保持することは、最終的な皿の形と風味を与えるいくつかの結合要素とスパイスです。すべてのレシピに共通するのは、卵、またはおそらく大豆や豆腐を使用した卵の代用品、およびパン粉です。料理人は、キノア、米、クスクスのような穀物も追加するかもしれません。これらの成分は物質を与え、プレート上のローストを一緒に保持するのに役立ちますが、比率を適切に計算する必要があります。そうしないと、ナットローストは正しい外観や味を持っていません。いくつかのレシピは、確立されてからオンラインで入手できますベジタリアンシェフ。

ミートローフ缶またはベーキングパンで焼く前に、調理済みの穀物、野菜、スクランブルエッグを炒めたスパイスブレンドは、皿のすべての味を統合するための重要な要素です。あるシェフはレモンジュース、オレガノ、パプリカ、カイエンヌペッパーを使用し、別のシェフは塩、コショウ、オレガノ、バジルを使用しています。これらおよび他のすべての材料が完全に結合された後、ローストは焼く準備ができています。さまざまな材料が異なる調理指示を必要とする可能性があるため、各レシピの作成者が推奨する温度と調理時間に固執します。これは、パフペストリーを使用して牛肉のウェリントン効果を作成する場合に特に当てはまります。ナッツ混合物で満たされ、生地の残りの部分で再び覆われる前に、ミートローフ缶の中にパフペストリー生地が置かれています。