Cos'è un arrosto di noci?
Le noci sono un importante fornitore di proteine in una dieta equilibrata, in particolare per vegetariani e vegani, sebbene raramente si presentano in modo prominente nei corsi principali salati. Un'eccezione chiave è l'arrosto di noci, che ha molti degli stessi ingredienti che si possono trovare nel polpettone, ad eccezione della carne. Invece, questo antipasto richiede un assortimento di noci a terra, insieme ad altri ingredienti come verdure tritate, pangrattato, funghi, spezie e uova o la loro sostituzione vegana. Se preparato con cura, il prodotto finale può sembrare un polpettone o persino un wellington di manzo, con la "carne" cotta all'interno di una pasta sfoglia.
Un arrosto di noci può essere realizzato in vari modi. Molti chef usano una combinazione di diverse noci, macinate quasi per farina. Diverse varietà sarebbero adatte, da mandorle, noci pecan e noci a nocciole, anacardi e pistacchi. Altre versioni si attestano a un solo tipo di dado per una maggiore uniformità del sapore.
Ciò che è abbastanza comune alla maggior parte delle ricette sono frescheverdure - tritato finemente o tritato. In genere sono incluse cipolle, aglio, sedano e carote. Un arrosto di noci più complesso potrebbe anche richiedere ingredienti come funghi selvatici, peperoni, porri, spinaci e persino quelli con un effetto dolce e sour come mele o pomodori. Tutti questi sono generalmente caramellati con petrolio e spezie prima di essere combinati con gli altri ingredienti.
Tenendo insieme un arrosto di noci insieme alcuni elementi e spezie vincolanti che danno la forma e il sapore finali. Comune a tutte le ricette sono le uova, o forse un sostituto delle uova usando soia o tofu, nonché pangrattato. Un cuoco potrebbe anche aggiungere un grano come quinoa, riso o couscous. Questi ingredienti imparneranno sostanza e aiuteranno a tenere insieme l'arrosto sul piatto, ma le proporzioni devono essere calcolate correttamente o un arrosto di dadi non avrà l'aspetto o il gusto corretti. Diverse ricette sono disponibili online da stabilireChef vegetariani.
La miscela di spezie che viene miscelata nei cereali cotti, verdure saltate e uova strapazzate prima di cuocere in una teglia o una teglia per la cottura è un componente importante per unificare tutti i sapori del piatto. Uno chef usa succo di limone, origano, paprika e pepe di Cayenna, mentre un altro usa sale, pepe, origano e basilico. Dopo che questi e tutti gli altri ingredienti sono stati completamente combinati, l'arrosto è pronto a cuocere. Attenersi ai tempi di temperatura e di cottura consigliati dal creatore di ciascuna ricetta, poiché ingredienti diversi potrebbero richiedere istruzioni di cottura diverse. Ciò è particolarmente vero se la pasta sfoglia viene utilizzata per creare un effetto Wellington di manzo - con pasta per pasta sfoglia posta all'interno di una scatola di polpeo prima di essere riempita con la miscela di noci e coperta di nuovo con il resto dell'impasto.