¿Qué es un asado de nueces?
Las nueces son un proveedor importante de proteínas en una dieta equilibrada, particularmente para vegetarianos y veganos, aunque rara vez aparecen prominentemente en cursos principales sabrosos. Una excepción clave es el asado de nueces, que tiene muchos de los mismos ingredientes que se pueden encontrar en el pastel de carne, excepto la carne. En cambio, este plato principal requiere una variedad de nueces, junto con otros ingredientes como vegetales picados, migas de pan, champiñones, especias y huevos o su reemplazo vegano. Si se prepara con cuidado, el producto final puede parecer un pastel de carne o incluso carne de res Wellington, con la "carne" horneada dentro de una hojaldre.
Se puede hacer un asado de nueces de varias maneras. Muchos chefs usan una combinación de varias nueces, molidas casi a la harina. Varias variedades serían adecuadas, desde almendras, nueces y nueces hasta avellanas, anacardos y pistachos. Otras versiones se adhieren a un solo tipo de tuerca para una mayor uniformidad de sabor.
Lo que es bastante común para la mayoría de las recetas son frescasverduras: picadas finamente o picadas. Típicamente se incluyen cebollas, ajo, apio y zanahorias. Un asado de nueces más complejo también puede requerir ingredientes como champiñones silvestres, pimientos, puerros, espinacas e incluso aquellos con un efecto dulce y de forma como manzanas o tomates. Todos estos suelen estar caramelizados con aceite y especias antes de combinarse con los otros ingredientes.
Sosteniendo un asado de nueces juntos son algunos elementos de encuadernación y especias que dan la forma y el sabor del plato final. Común a todas las recetas son los huevos, o tal vez un sustituto de huevo con soya o tofu, así como migas de pan. Un cocinero también puede agregar un grano como quinua, arroz o cuscús. Estos ingredientes impartirán sustancia y ayudarán a mantener el asado unido en el plato, pero las proporciones deben calcularse adecuadamente o un asado de nueces no tendrá el aspecto o el sabor correcto. Varias recetas están disponibles en línea de establecidasChefs vegetarianos.
La mezcla de especias que se mezcla con los granos cocidos, las verduras salteadas y los huevos revueltos antes de hornear en una lata de carne o una bandeja para hornear es un componente importante para unificar todos los sabores del plato. Un chef usa jugo de limón, orégano, pimentón y pimienta de cayena, mientras que otro usa sal, pimienta, orégano y albahaca. Después de que estos y todos los demás ingredientes se hayan combinado completamente, el asado está listo para hornear. Quédese con la temperatura y los tiempos de cocción recomendados por el creador de cada receta, ya que diferentes ingredientes podrían requerir diferentes instrucciones de cocción. Esto es especialmente cierto si la hojaldre se usa para crear un efecto de carne de res Wellington, con masa de hojaldre colocada dentro de una lata de pastel de carne antes de llenarse con la mezcla de nueces y cubrir nuevamente con el resto de la masa.