Wat is een noot gebraden?
Noten zijn een belangrijke leverancier van eiwitten in een evenwichtig dieet, met name voor vegetariërs en veganisten, hoewel ze zelden prominent aanwezig zijn in hartige hoofdcursussen. Een belangrijke uitzondering is de notenbraad, die veel van dezelfde ingrediënten heeft die in gehaktbrood kunnen worden gevonden - behalve het vlees. In plaats daarvan vereist dit voorgerecht een grondassortiment van noten, samen met andere ingrediënten zoals gehakte groenten, broodkruimels, champignons, kruiden en eieren of hun veganistische vervanging. Als het met zorg wordt bereid, kan het eindproduct eruit zien als een gehaktbrood of zelfs rundvlees Wellington, met het "vlees" gebakken in een bladerdeeg.
Er kan op een aantal manieren een gebraden moer worden gemaakt. Veel chef -koks gebruiken een combinatie van verschillende noten, bijna gemalen tot bloem. Verschillende variëteiten zouden geschikt zijn, van amandelen, pecannoten en walnoten tot hazelnoten, cashewnoten en pistachenoten. Andere versies houden vast aan slechts één type moer voor meer uniformiteit van smaak.
Wat vrij gebruikelijk is voor de meeste recepten zijn versGroenten - fijn gehakt of gehakt. Typisch opgenomen zijn uien, knoflook, selderij en wortelen. Een meer complexe notenbraad kan ook vragen om ingrediënten zoals wilde paddestoelen, paprika's, prei, spinazie en zelfs die met een zoetzoete effect zoals appels of tomaten. Deze zijn meestal meestal gekarameliseerd met olie en kruiden voordat ze worden gecombineerd met de andere ingrediënten.
Het bij elkaar houden van een noten zijn een paar bindende elementen en kruiden die de uiteindelijke schotelvorm en smaak geven. Vaak voor alle recepten zijn eieren, of misschien een eiervervanger met soja of tofu, evenals broodkruimels. Een kok kan ook een graan zoals quinoa, rijst of couscous toevoegen. Deze ingrediënten zullen substantie geven en helpen het gebraden bij elkaar te houden op de plaat, maar de verhoudingen moeten correct worden berekend of een gebraden moerveld heeft niet de juiste look of smaak. Verschillende recepten zijn online beschikbaar vanuit de oprichtingVegetarische koks.
De kruidenmengsel die wordt gemengd in de gekookte korrels, gebakken groenten en roerei's voordat hij in een gehaktblaas of bakvorm bakt, is een belangrijk onderdeel voor het verenigen van alle smaken van het gerecht. De ene chef gebruikt citroensap, oregano, paprika en cayennepeper, terwijl een andere zout, peper, oregano en basilicum gebruikt. Nadat deze en alle andere ingrediënten volledig zijn gecombineerd, is het gebraden klaar om te bakken. Blijf bij de temperatuur en kooktijden aanbevolen door de maker van elk recept, omdat verschillende ingrediënten verschillende kookinstructies kunnen vragen. Dit is met name het geval als bladerdeeg wordt gebruikt om een rundvlees Wellington -effect te creëren - met bladerdeeg deeg gelegd in een gehaktbroodje voordat het wordt gevuld met het notenmengsel en opnieuw met de rest van het deeg wordt bedekt.