黄色い玉ねぎとは何ですか？

黄色のタマネギは、最も一般的に使用されるタマネギです。白い玉ねぎよりも豊かで複雑な味があり、調理済みの料理でよく使用されます。黄色の玉ねぎの広いカテゴリは、甘く、軽度の、貯蔵品種にさらに分割でき、それぞれの品種には独自の特性があります。白い玉ねぎには白い肌と白い肉があります。赤玉ねぎは、紫色の玉ねぎと呼ばれることもあり、深い赤い肌と白い肉を持っています。茶色の玉ねぎとも呼ばれる黄色のタマネギは、フレーク状の、濃い黄色または明るい茶色の肌と白い肉を持っています。米国だけでも、オニオン作物の約87％が黄色の玉ねぎの品種で構成されていますが、赤玉ねぎは8％しかなく、白玉ねぎは5％しか構成していません。店舗は一年中黄色の玉ねぎを販売していますが、いくつかのバリエーションは成長するだけです当然、特定の季節に。甘くて軽度の黄色の玉ねぎは春と夏に成長しますが、昨年の夏、秋、冬、春の間に貯蔵のバリエーションが増加します。この風味は、玉ねぎが調理されると深くなります。調理して黄色の玉ねぎをカラメル化すると、タマネギの甘さが引き出されますが、生の黄色の玉ねぎはかなり刺激的である傾向があります。

黄色のオニオンのすべての品種は、ソテーまたはグリルをしたときにうまく機能します。これらの軽い調理方法では、玉ねぎは低から中火で調理する必要があります。高熱は、タマネギが苦い味を引き起こす可能性があるためです。タマネギを弱火でゆっくりと調理するもう1つの理由は、これがより高温の熱でより迅速に調理することと比較して、より甘い風味を生成することです。

さまざまな種類の黄色の玉ねぎの中で、甘い玉ねぎはthですe生で食べられる可能性が最も高く、その後に穏やかな玉ねぎが続きます。甘い玉ねぎは、少し後味のまろやかな風味があります。新鮮な玉ねぎとも呼ばれるマイルドな黄色の玉ねぎは、わずかな後味に引き継がれるわずかに強い味を持っています。貯蔵タマネギは最も刺激的な品種であり、それらを生で消費することは推奨されません。ほとんどの料理人は、硫黄がこの品種で最も高く、調理時に最も強い化学反応があるため、タマネギを長時間調理する必要があるレシピに貯蔵玉ねぎを使用することを好みます。

硫黄は、玉ねぎを切るときに個人が泣く原因であるため、黄色の玉ねぎは他の球根の品種よりも多くの涙を生み出します。料理人は、冷水の下でタマネギを剥がして余分な硫黄を洗い流すことでこの効果を減らすことができます。これが役に立たない場合、個人はタマネギの上でファンを走らせようとすることができます。

黄色の玉ねぎを購入しようとしている消費者はfiを探す必要があります乾燥した紙薄い肌のRMタマネギ。湿った肌を持つ黄色の玉ねぎと、押されたときに柔らかく「与える」ものと一緒に、数日または数時間以内にカビの斑点を見せ始めるでしょう。玉ねぎ全体を涼しく乾燥した場所に保管するのが最善です。刻んだりスライスしたりすると、黄色の玉ねぎを密閉容器に入れ、最大1週間冷蔵することができます。