Co to jest żółta cebula?
Żółta cebula jest najczęściej stosowanym typem cebuli. Ma bogatszy, bardziej złożony smak niż biała cebula i jest często używany w gotowanych naczyniach. Szeroka kategoria żółtej cebuli można dalej podzielić na słodkie, łagodne i magazynowe odmiany, a każda odmiana ma swoje odrębne charakterystyki.
cebulę żarówki jest często podzielona na trzy szerokie kategorie kolorów. Biała cebula ma białą skórę i białe miąższ. Czerwona cebula, czasami nazywana fioletową cebulą, mają głęboką czerwoną skórę i białe miąższ z nutami czerwieni między warstwami. Żółta cebula, zwana również brązową cebulą, ma łuszczącą się, ciemną żółtą lub jasnobrązową skórę i białe miąższ.
Większość kucharzy zwykle używa żółtej cebuli do większości przepisów. W samych Stanach Zjednoczonych około 87 procent upraw cebulowych składa się z odmian żółtej cebuli, podczas gdy czerwona cebula stanowi tylko 8 procent, a biała cebula tylko 5 procent. Sklepy sprzedają żółtą cebulę przez cały rok, ale niektóre odmiany rosną tylkonaturalnie w niektórych sezonach. Słodka i łagodna żółta cebula rosną wiosną i latem, ale różnice w przechowywaniu rosną podczas ostatniego lata, jesieni, zima i wczesnej wiosny.
Żółta cebula ma większą zawartość siarki niż inne typy cebuli, tworząc bardziej złożony smak. Ten smak pogłębia się po ugotowaniu cebuli. Karmelizowanie żółtej cebuli przez gotowanie, wydobywa słodycz cebuli, ale surowa żółta cebula jest dość ostra.
Wszystkie odmiany żółtej cebuli działają dobrze po smażonej lub grillowaniu. W przypadku tych lekkich metod gotowania cebulę należy gotować przy użyciu niskiego lub średniego ognia, ponieważ szybkie, wysokie ciepło może powodować, że cebula nabiera gorzkiego smaku. Innym powodem, dla którego powoli gotować cebulę na małym ogniu, jest to, że zapewnia to słodszy smak, w porównaniu do szybszego gotowania na wyższym ogniu.
Wśród różnych odmian żółtej cebuli słodkie cebule są thNajprawdopodobniej zostanie zjedzony na surowo, a następnie łagodne cebule. Słodka cebula ma łagodny smak z niewielkim posmakiem. Łagodne żółte cebule, zwane także świeżą cebulą, mają nieco silniejszy smak, który przenosi się w lekki posmak. Cebula przechowywania jest najgorszą różnorodnością, a konsumowanie ich surowych nie jest zalecane. Większość kucharzy woli używać cebuli do przechowywania przepisów, które wymagają gotowania cebuli przez długi czas, ponieważ siarka jest najwyższa w tej odmianie i ma najsilniejszą reakcję chemiczną po ugotowaniu.
.Siarka jest również tym, co powoduje, że jednostki płaczą, gdy przecinają cebulę, więc żółta cebula wytwarza więcej łez niż inne odmiany żarówki. Cook może zmniejszyć ten efekt, obierając cebulę pod zimną wodą, aby zmyć nadmiar siarki. Jeśli to nie pomoże, jednostka może spróbować uruchomić wentylator na cebuli, gdy przecina go, aby rozproszyć drażniące i odesłane od oczu.
Konsumenci, którzy chcą kupić żółtą cebulę, powinni szukać fiCebula RM z suchą, cienką papierową skórę. Żółta cebula, która ma wilgotną skórę, wraz z tymi, które są miękkie i „dają” po naciśnięciu, złe i prawdopodobnie zaczną pokazywać plamy pleśni w ciągu kilku dni lub godzin. Najlepiej jest przechowywać całą cebulę w chłodnym, suchym miejscu. Po posiedzeniu lub pokrojonej, żółtą cebulę można umieścić w zapieczętowanym pojemniku i schłodzić przez maksymalnie tydzień.