Quali sono i migliori consigli per la cottura senza glutine?

Quelli con celiachia o altre sensibilità dietetiche possono scoprire che la loro salute migliora quando adottano una dieta senza glutine o una dieta priva di prodotti di grano. Mentre molte persone sono intimidite dalla nozione di cottura senza glutine, alcuni consigli utili possono essere tutto il cuoco di casa per produrre deliziosi prodotti da forno senza grano. Tra i punti più importanti per la cottura senza glutine di successo ci sono i tipi di farina corretti e la misura attentamente tutti gli ingredienti. I fornai dovrebbero anche essere preparati a gestire la viscosità tipica dell'impasto senza glutine. Infine, è importante mescolare accuratamente l'impasto e utilizzare i bakeware adeguati per prevenire la sogginess.

Uno dei passaggi più importanti nella cottura senza glutine è l'uso dei tipi di farina corretti. Mentre la maggior parte dei negozi di alimenti naturali e alcuni supermercati immagazzinano diverse opzioni di farina senza glutine, come farina di riso, farina di mandorle e farina di tapioca, molte persone scoprono che usando solo una di queste farineUlts in prodotti da forno che mancano di profondità di sapore. Per un sapore più ricco, molti esperti di cottura senza glutine raccomandano di mescolare due o più di queste farine insieme. Alcuni cuochi di casa scelgono di sperimentare diverse miscele fino a quando non hanno trovato una miscela che le soddisfa. Coloro che sono preoccupati per la miscelazione delle proprie farine potrebbero voler acquistare una miscela premiscelata.

Anche un'attenta misurazione di tutti gli ingredienti è una parte cruciale della cottura senza glutine. L'aggiunta di troppa farina può provocare un piatto che è pesante e denso. L'eccessiva gomma di Xantham, un ingrediente secco utilizzato nella maggior parte delle ricette senza glutine per creare elasticità dell'impasto, può creare alimenti che sono duri e difficili. Per evitare risultati indesiderati, assicurati di seguire attentamente le misurazioni richieste da una ricetta.

Bakers dovrebbe anche essere preparato a gestire la viscosità tipica della maggior parte dell'impasto senza glutine. Potrebbe essere necessario applicare il CO antiaderenteOking spray o olio per mescolare cucchiai o altri utensili che verranno utilizzati per combinare l'impasto. Per l'impasto che deve essere accarezzato o impastato, come la crosta di pizza, è utile bagnare periodicamente le mani con acqua durante la manipolazione. L'impasto senza glutine in cottura sopra la carta pergamena o tappetini in silicio può aiutare a impedire al prodotto di attaccare.

Molti di quei fornai abituati a lavorare con la farina di grano sanno che un impasto di grano da miscelare può provocare un prodotto finale difficile. Nella cottura senza glutine, tuttavia, il contrario è generalmente vero. L'impasto senza miscelazione senza glutine, in altre parole, può provocare un prodotto finale duro e pesante. Pertanto, i fornai domestici dovrebbero fare cura di mescolare gli ingredienti per l'intero tempo richiesto da una ricetta.

Infine, i fornai senza glutine dovrebbero utilizzare i bakeware adeguati per prevenire la sogginess. Quando si cottura oggetti come biscotti o crosta per pizza, l'uso di una pietra da forno preriscaldata può aiutare a creare un prodotto finale fresco. Per produrre una crosta con un piacevole scricchiolio, tLa creazione del tubo può trovare utile rimuovere i pani dalle loro tende da forno e posizionarle direttamente su una pietra da forno preriscaldata per gli ultimi minuti di cottura.