Was sind die besten Tipps für glutenfreies Backen?

Diejenigen mit Zöliakie oder andere Sensibilität der Ernährung können feststellen, dass sich ihre Gesundheit verbessert, wenn sie eine glutenfreie Ernährung oder eine Diät einsetzen, die frei von Weizenprodukten ist. Während viele Menschen durch den Begriff des glutenfreien Backens eingeschüchtert sind, können einige nützliche Spitzen sein, die die Hauskoch benötigen, um köstliche, weizenfreie Backwaren zu produzieren. Zu den wichtigsten Punkten für ein erfolgreiches glutenfreies Backen gehört die richtigen Mehltypen und die sorgfältige Messung aller Zutaten. Bäcker sollten auch darauf vorbereitet sein, die für glutenfreie Teig typische Klebrigkeit zu bewältigen. Schließlich ist es wichtig, den Teig gründlich zu mischen und die richtige Backgeschirr zu verwenden, um Feuchtigkeit zu vermeiden. Während die meisten Lebensmittelgeschäfte und einige Supermärkte mehrere verschiedene glutenfreie Mehloptionen wie Reismehl, Mandelmehl und Tapioka-Mehl auf Lager haben, stellen viele Menschen fest, dass nur eines dieser Mehls res verwendet wirdULTS in Backwaren, denen die Tiefe des Geschmacks fehlt. Für einen reicheren Geschmack empfehlen viele glutenfreie Backexperten, zwei oder mehr dieser Mehl miteinander zu mischen. Einige Hausköche experimentieren mit verschiedenen Mischungen, bis sie eine Mischung gefunden haben, die sie erfüllt. Diejenigen, die besorgt sind, ihre eigenen Mehl zu mischen

sorgfältige Messung aller Zutaten ist auch ein entscheidender Bestandteil des glutenfreien Backens. Zu viel Mehl kann zu einer Schüssel führen, die schwer und dicht ist. Überschüssiger Xantham Gum, ein trockener Zutat, der in den meisten glutenfreien Rezepten zur Erzeugung von Teigelastizität verwendet wird, kann hart und hart sind. Um unerwünschte Ergebnisse zu vermeiden, befolgen Sie die durch ein Rezept erforderlichen Messungen sorgfältig.

Bäcker sollten auch darauf vorbereitet sein, mit der typischen Klebrigkeit zu handhaben, die für die meisten glutenfreien Teigs typisch ist. Es kann notwendig sein, Nicht-Stick-Co anzuwendenOking -Spray oder Öl zum Mischen von Löffeln oder anderen Utensilien, die zum Kombinieren von Teig verwendet werden. Für Teig, der wie Pizza -Kruste gepolstert oder gekontiert werden muss, ist es hilfreich, die Hände während des Handlings regelmäßig mit Wasser zu nassieren. Backglutenfreier Teig auf Pergamentpapier oder Siliziummatten kann dazu beitragen, dass das fertige Produkt festhält.

Viele dieser Bäcker, die es gewohnt sind, mit Weizenmehl zu arbeiten, wissen, dass über Mischung von Weizenteig zu einem schwierigen Endprodukt führen kann. Beim glutenfreien Backen ist das Gegenteil jedoch im Allgemeinen wahr. Mit anderen Worten, unter Mischung glutenfreier Teig kann zu einem harten, schweren Endprodukt führen. Daher sollten die Bäcker von Hausbäckern darauf achten, die Zutaten für die volle Zeit zu mischen, die durch ein Rezept gefordert wird.

Schließlich sollten glutenfreie Bäcker die richtige Backware verwenden, um Feuchtigkeit zu vermeiden. Wenn Sie Gegenstände wie Kekse oder Pizza -Kruste backen, können Sie mit einem vorgeheizten Backstein ein knackiges Endprodukt herstellen. Eine Kruste mit einem angenehmen Crunch zu produzieren, tDas Brotfassungsbrot kann es nützlich finden, Brote aus ihren Backpfannen zu entfernen und sie in den letzten Minuten der Kochzeit direkt auf einen vorgeheizten Backstein zu legen.