Hvad er de bedste tip til glutenfri bagning?

Dem med cøliaki eller anden diætfølsomhed kan opleve, at deres helbred forbedres, når de vedtager en glutenfri diæt, eller en diæt, der er fri for hvedeprodukter. Mens mange mennesker er skræmt af forestillingen om glutenfri bagning, kan et par nyttige tip muligvis være, at hele hjemmekokken skal producere lækre, hvedefrie bagt varer. Blandt de vigtigste punkter for vellykket glutenfri bagning bruger de korrekte meletyper og måler alle ingredienser omhyggeligt. Bager skal også være parat til at håndtere den klæbrighed, der er typisk for glutenfri dej. Endelig er det vigtigt at blande dejen grundigt og bruge korrekt bageri til at forhindre sogginess.

Et af de vigtigste trin i glutenfri bagning er at bruge de korrekte meltyper. Mens de fleste helsekostbutikker og nogle supermarkeder lagerfører flere forskellige glutenfrie melindstillinger, såsom rismel, mandelmel og tapioca-mel, finder mange mennesker, at det kun bruger en af ​​disse mels res resesUlts i bagt varer, der mangler dybde af smag. For rigere smag anbefaler mange glutenfrie bageeksperter at blande to eller flere af disse mel sammen. Nogle hjemmekokke vælger at eksperimentere med forskellige blandinger, indtil de har fundet en blanding, der tilfredsstiller dem. De, der er bekymrede over at blande deres egne mel, kan ønske at købe en forblandet blanding.

Omhyggelig måling af alle ingredienser er også en vigtig del af glutenfri bagning. Tilsætning af for meget mel kan resultere i en skål, der er tung og tæt. Overskydende Xantham-tyggegummi, en tør ingrediens, der bruges i de fleste glutenfrie opskrifter til at skabe dejelasticitet, kan skabe fødevarer, der er hårde og hårde. For at undgå uønskede resultater skal du sørge for nøje at følge de målinger, der kræves af en opskrift.

bagere bør også være parat til at håndtere den klæbrighed, der er typisk for de fleste glutenfrie dej. Det kan være nødvendigt at anvende non-stick coOKing spray eller olie til at blande skeer eller andre redskaber, der vil blive brugt til at kombinere dej. For dej, der skal klappes eller æltes, såsom pizzaskorpe, er det nyttigt at med jævne mellemrum våde hænderne med vand under håndtering. Bagning af glutenfri dej på toppen af ​​pergamentpapir eller siliciummåtter kan hjælpe med at forhindre, at det færdige produkt stikker.

Mange af disse bagere, der er vant til at arbejde med hvedemel, ved, at overblanding af hvede dej kan resultere i et hårdt slutprodukt. I glutenfri bagning er det modsatte imidlertid generelt sandt. Underblanding af glutenfri dej kan med andre ord resultere i et hårdt, tungt slutprodukt. Derfor bør hjemmebagere passe på at blande ingredienser i den fulde tidsperiode, der kræves af en opskrift.

Endelig skal glutenfri bagere bruge korrekt bageware til at forhindre sogginess. Når du bager genstande som cookies eller pizzaskorpe, kan brug af en forvarmet bagesten hjælpe med at skabe et sprødt slutprodukt. At fremstille en skorpe med en behagelig knas, tSlangefremstilling af brød kan synes det er nyttigt at fjerne brød fra deres bagepander og placere dem direkte på en forvarmet bagsten i de sidste par minutters tilberedningstid.