Hvad er sød kartoffel tempura?
Sweet Potato Tempura er en populær, overkommelig, dej-stegt delikatesse, der ofte findes på sushirestauranter, men også kan fremstilles derhjemme. Denne friturede forretter antages at have oprindelse i slutningen af det 16. århundrede blandt spanske og portugisiske bosættere i Japan. Det er sprød og let aromatiseret, men ikke for fedtet. Sweet Potato Tempura serveres ofte med en dyppesauce sammen med andre tempura-coatede grøntsager, herunder aubergine, lotusrot, svampe og gulerødder samt med tempura rejer, blæksprutte og anden skaldyr. Selvom det er godt på egen hånd, er Tempura også lækker i sushiruller.
terninger af stykker af frituret yam tempura indpakket i klistret ris og tang bruges til at fremstille søde kartoffel tempura sushiruller. Den salte tang og den subtile søde smag af den søde kartoffel tempura kombineres med de unikke strukturer af den klistrede ris og crunchy tempura dej. Dette skaber en saftig og ofte fablet sushi-skål.
selvom det erMuligt for at lave tempura-dej derhjemme, skal opskrifter følges nøjagtigt for at sikre tempura i restaurantkvalitet. Tempura dej er generelt lavet af mel, bagepulver, salt, slåede æg, mælk og vegetabilsk olie. Kage eller konditor mel kan erstattes med en lettere dej. Sammen med disse ingredienser kræver det at fremstille tempura blandingsskåle, en dyb stegepande, en visp, metal madlavningspinde, redskaber og en gryde fyldt med isvand til at holde dejen. Lysfarvet øl kan erstattes med vandet for tilsat smag og farvelægning.
Efter at de søde kartoffelskiver er let opvarmet og drysset med mel, skal de dyppes en efter en ind i tempura -dejen og stegt til en let gylden sprød i den olie, der opvarmes til 350 grader Fahrenheit (176,7 grader celsius). Så længe dejskulle komme ud af den perfekte farve og tekstur. Det anbefales, at dejen ikke blandes grundigt, fordi en klumpet tempura -dej gør det lettere at opnå den ønskede effekt. Spisepindene kan bruges til at folde dejen for at opnå den perfekte lacy -konsistens.
Den velsmagende tempura -dyppesauce, der serveres sammen med sød kartoffel tempura, består generelt af sojasovs, dashi, mirin og frisk revet ingefær og radise kogt sammen. Selvom oprindelsen af Tempura ikke skulle glemmes, var det den japaner, der skabte denne let krydret dyppesauce til sød kartoffel tempura sushi. Dette er en af grundene til, at det er en favorit på sushirestauranter over hele verden.