Qu'est-ce que la tempura de patates douces?

Tempura de patates douces est une délicatesse populaire et abordable et frit à la frappe que l'on trouve souvent dans les restaurants de sushi mais qui peuvent également être fabriqués à la maison. Cet apéritif frits aurait été originaire de la fin du XVIe siècle parmi les colons espagnols et portugais au Japon. Il est croustillant et léger mais pas trop gras. La patate douce tempura est souvent servie avec une sauce à trempage avec d'autres légumes enduits de tempura, notamment l'aubergine, la racine de lotus, les champignons et les carottes, ainsi qu'avec des crevettes tempura, des calmars et d'autres fruits de mer. Bien qu'il soit bon seul, Tempura est également délicieuse dans les rouleaux de sushi.

Des morceaux en dés de l'igname frits par tempura enveloppé dans du riz et des algues collants sont utilisés pour faire des rouleaux de sushis de patate douce. Les algues salées et la saveur subtilement sucrée de la tempura de patates douces se combinent avec les textures uniques du riz collant et de la pâte à tempura croquante. Cela crée un plat de sushi succulent et souvent déliré.

bien que ce soitPossible de faire de la pâte à tempura à la maison, les recettes doivent être suivies avec précision pour assurer la qualité de la qualité du restaurant. La pâte tempura est généralement faite de farine, de levure chimique, de sel, d'œufs battus, de lait et d'huile végétale. La farine de gâteau ou de pâtisserie peut être remplacée par une pâte plus légère. Avec ces ingrédients, la fabrication de tempura nécessite des bols à mélanger, une poêle profonde, un fouet, des baguettes de cuisson en métal, des ustensiles et une casserole remplie d'eau glacée dans laquelle garder la pâte. La bière de couleur claire peut être substituée à l'eau par une saveur et une coloration supplémentaires.

Après que les tranches de patate douce sont légèrement chauffées et saupoudrées de farine, elles doivent être trempées une par une dans la pâte Tempura et frites à un léger croustillant doré dans l'huile qui est chauffée à 350 degrés Fahrenheit (176,7 degrés Celsius). Tant que la pâte a été froide avant la friture et l'huile est maintenue propre, la patate douce tempura sdevrait sortir de la couleur et de la texture parfaites. Il est recommandé que la pâte ne soit pas soigneusement mélangée, car une pâte à tempura grumeleuse facilite la réalisation de l'effet souhaité. Les baguettes peuvent être utilisées pour plier la pâte pour obtenir la consistance de dentelle parfaite.

La savoureuse sauce à trempage tempura servie avec la patate douce tempura se compose généralement de sauce de soja, de dashi, de mirin et de gingembre fraîchement râpé et de radis bouillis ensemble. Bien que l'origine de Tempura ne soit pas oubliée, ce sont les Japonais qui ont créé cette sauce à trempage légèrement assaisonnée pour les sushis tempura de patates douces. C'est une des raisons pour lesquelles c'est un favori dans les restaurants de sushi dans le monde.