¿Qué es la tempura de batata?
La tempura de batata es una delicadeza popular, asequible y frita que a menudo se encuentra en los restaurantes de sushi, pero también se puede hacer en casa. Se cree que este aperitivo frito se originó a fines del siglo XVI entre los colonos españoles y portugueses en Japón. Es crujiente y con sabor ligero pero no demasiado grasiento. La tempura de camote a menudo se sirve con una salsa de inmersión junto con otras verduras recubiertas de tempura, que incluyen berenjenas, raíz de loto, champiñones y zanahorias, así como con camarones tempura, calamares y otros mariscos. Aunque es bueno por sí solo, Tempura también es deliciosa en los rollos de sushi.
Piezas en cubitos de tempura de ñame frito envuelta en arroz pegajoso y algas se usan para hacer rollos de sushi de tempura de batata. Las algas saladas y el sabor sutilmente dulce de la tempura de camote se combinan con las texturas únicas del arroz pegajoso y la crujiente masa de tempura. Esto crea un plato de sushi suculento y frecuentemente desgarrado.
Aunque esPosible para hacer que Tempura sea masa en casa, las recetas deben seguirse con precisión para garantizar la tempura de calidad de restaurante. La masa de tempura generalmente está hecha de harina, polvo de hornear, sal, huevos batidos, leche y aceite vegetal. El pastel o la harina de pastelería se pueden sustituir por una masa más ligera. Junto con estos ingredientes, hacer tempura requiere mezclar tazones, una sartén profunda, un batidor, palillos de cocción de metal, utensilios y una sartén llena de agua helada para mantener la masa. La cerveza de color claro se puede sustituir por el agua por un sabor y colorante adicionales.
Después de que las rodajas de camote se calientan ligeramente y se rocían con harina, deben sumergirse uno por uno en la masa de tempura y fríe a un crujiente dorado claro en el aceite que se calienta a 350 grados Fahrenheit (176.7 grados Celsius). Mientras la masa se haya mantenido fría antes de freír y el aceite se mantenga limpio, las tempas de la batata SSería el color y la textura perfectos. Se recomienda que la masa no se mezcle completamente, porque una masa de tempura grumosa hace que sea más fácil lograr el efecto deseado. Los palillos se pueden usar para doblar la masa para obtener la consistencia de encaje perfecta.
La sabrosa salsa de inmersión de tempura servida junto con la tempura de camote generalmente consiste en salsa de soja, dashi, mirin y jengibre recién rallado y rábano. Aunque el origen de la tempura no debe olvidarse, fueron los japoneses quienes crearon esta salsa de inmersión ligeramente sazonada para el sushi de tempura de camote. Esta es una razón por la cual es uno de los favoritos en los restaurantes de sushi en todo el mundo.