Co je sladká bramborová tempura?
Sweet Potato Tempura je oblíbená, cenově dostupná, smažená pochoutka, která se často vyskytuje v sushi restauracích, ale může být také vyrobena doma. Předpokládá se, že tento hluboko smažený předkrm pocházel na konci 16. století mezi španělskými a portugalskými osadníky v Japonsku. Je ostrý a světlý ochucený, ale není příliš mastný. Sladká bramborová tempura se často podává s omáčkou s omáčkou spolu s jinou zeleninou potaženou tempurou, včetně lilku, kořene lotosu, houby a mrkve, jakož i s krevetami Tempura, chobotnice a dalších mořských plodů. Ačkoli je to samo o sobě dobré, Tempura je také chutná v sushi rolích.
Nakrájené kousky hluboce smažených přízerů zabalených do lepkavé rýže a mořských řas se používají k výrobě sladkých bramborových tempura sushi rohlíků. Slané mořské řasy a jemná sladká chuť sladké bramborové tempura se spojí s jedinečnými texturami lepkavé rýže a křupavého těsta tempura. To vytváří šťavnaté a často rozdrcené sushi jídlo.
i když jeJe možné, aby byl tempru těsto doma, recepty musí být přesně dodržovány, aby se zajistila tempuru kvality restaurace. Tempura těsto je obecně vyrobeno z mouky, prášku na pečivo, sůl, zbité vejce, mléko a rostlinný olej. Mouka dortu nebo pečivo může být nahrazena lehčímu těsto. Spolu s těmito ingrediencemi vyžaduje výroba tempura míchací misky, hluboké pánev, šlehačkou, kovové vrtuly vaření, nádobí a pánev naplněnou ledovou vodou, ve které si udrží těsto. Světle zbarvené pivo lze nahradit vodou za přidanou chuť a zbarvení.
Poté, co jsou plátky sladkých brambor mírně zahřívány a posypany moukou, měly by být ponořeny jeden po druhém do těsta tempura a smazat se na světle zlatý ostrý v oleji, který je zahříván na 350 stupňů Fahrenheita (176,7 stupňů Celsia). Dokud bude těsto před smažením chladné a olej je udržován čistý, sladké bramborové tempura sMěl by vyjít perfektní barvu a texturu. Doporučuje se, aby těsto nebylo důkladně smíšené, protože těsto na hrudku tempura usnadňuje dosažení požadovaného efektu. Hěstky lze použít ke složení těsta, aby se získala dokonalá krajková konzistence.
Chutná omáčka Tempura ponořená spolu se sladkým bramborovým tempurou obecně sestává ze sójové omáčky, dashi, mirinu a čerstvě nastrouhaného zázvoru a ředkvička vařená dohromady. Ačkoli původ tempury by neměl být zapomenut, byl to Japonec, kdo vytvořil tuto lehce kořeněnou omáčku pro sladké bramborové tempura sushi. To je jeden z důvodů, proč je oblíbený v sushi restauracích po celém světě.