Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące pieczenia bezglutenowego?
Osoby z celiakią lub inną wrażliwością dietetyczną mogą stwierdzić, że ich zdrowie poprawia się, gdy przyjmują dietę bezglutenową lub dietę wolną od produktów pszenicy. Podczas gdy wiele osób jest zastraszonych pojęciem pieczenia bezglutenowego, kilka przydatnych wskazówek może być wszystkim, czego potrzebuje domowy kucharz, aby produkować pyszne wypieki bez pszenicy. Jednym z najważniejszych punktów dla udanego pieczenia bezglutenowego są użycie odpowiednich rodzajów mąki i ostrożnie mierząc wszystkie składniki. Piekarze powinni również być przygotowani do obsługi lepkości typowej dla ciasta bezglutenowego. Wreszcie, ważne jest dokładne wymieszanie ciasta i użycie odpowiedniego wypieka, aby zapobiec sogginess.
Jednym z najważniejszych kroków w pieczeniu bezglutenowym jest stosowanie odpowiednich rodzajów mąki. Podczas gdy większość sklepów ze zdrową żywnością i niektóre supermarkety mają kilka różnych opcji bezglutenowych mąki, takich jak mąka ryżowa, mąka migdałowa i mąka tapioka, wiele osób uważa, że użycie tylko jednej z tych mąki RESUlts w wypiekach, które nie mają głębi smaku. Dla bogatszego smaku wielu ekspertów od glutenu zaleca razem zmieszanie dwóch lub więcej z tych mąki. Niektórzy domowe kucharze wybierają eksperymentowanie z różnymi mieszankami, dopóki nie znają mieszanki, która ich zaspokoi. Ci, którzy obawiają się mieszania własnych mąki, mogą chcieć kupić zmieszaną mieszankę.
Uważny pomiar wszystkich składników jest również kluczową częścią pieczenia bezglutenowego. Dodanie zbyt dużej ilości mąki może spowodować danie, które jest ciężkie i gęste. Nadmiar gumy ksantamowej, suchy składnik stosowany w większości bezglutenowych przepisów do tworzenia elastyczności ciasta, może tworzyć produkty, które są twarde i twarde. Aby uniknąć niepożądanych wyników, pamiętaj, aby dokładnie przestrzegać pomiarów wymaganych przepisem.
Piekarze powinni również być przygotowani do obsługi lepkości typowej dla większości ciasta bezglutenowego. Może być konieczne zastosowanie nietopeckiego COOcing spray lub olej do mieszania łyżek lub innych przyborów, które zostaną użyte do łączenia ciasta. W przypadku ciasta, które należy poklepać lub ugniatać, takie jak skorupa pizzy, pomocne jest okresowe zmoczenie dłoni wodą podczas obsługi. Pieczenie ciasta bezglutenowego na papierze pergaminowym lub maty silikonowej może pomóc zapobiec przyklejeniu gotowego produktu.
Wielu z tych piekarzy przyzwyczaiło się do pracy z mąką pszenną, wie, że nadmierne miksowanie ciasta pszennego może skutkować trudnym produktem końcowym. Jednak podczas pieczenia bezglutenowego odwrotnie jest ogólnie. Innymi słowy, niedostateczne zamieszanie ciasta bezglutenowego może skutkować twardym, ciężkim produktem końcowym. Dlatego piekarze domowi powinni zadbać o wymieszanie składników przez cały czas wymagane przez przepis.
Wreszcie, bezglutenowe piekarze powinni używać odpowiedniego wypieka, aby zapobiec sogginesowi. Podczas pieczenia przedmiotów, takich jak ciasteczka lub skorupa pizzy, użycie rozgrzanego kamienia pieczenia może pomóc w stworzeniu wyraźnego produktu końcowego. Wyprodukować skórkę z przyjemnym chrupnięciem, tWąż wytwarzający chleb może uznać za przydatne usuwanie bochenków z patelni do pieczenia i umieszczenie ich bezpośrednio na rozgrzanym kamieniu do pieczenia przez ostatnie kilka minut gotowania.