Vilka är de bästa tips för glutenfri bakning?
de med celiaki eller andra dietkänsligheter kan upptäcka att deras hälsa förbättras när de antar en glutenfri diet eller en diet som är fri från veteprodukter. Medan många människor skrämmas av begreppet glutenfri bakning, kan några användbara tips vara att alla hemkockar behöver för att producera läckra, vete-fria bakverk. Bland de viktigaste punkterna för framgångsrik glutenfri bakning är att använda rätt mjöltyper och mäta alla ingredienser noggrant. Bakare bör också vara beredda att hantera klibbigheten som är typisk för glutenfri deg. Slutligen är det viktigt att blanda degen noggrant och använda rätt bakprogram för att förhindra svänghet.
Ett av de viktigaste stegen i glutenfri bakning är att använda rätt mjöltyper. Medan de flesta hälsokostbutiker och vissa stormarknader har flera olika glutenfria mjölalternativ, såsom rismjöl, mandelmjöl och tapioka mjöl, tycker många att bara använder en av dessa mjölar results i bakade varor som saknar smakdjup. För rikare smak rekommenderar många glutenfria baksexperter att blanda två eller flera av dessa mjöl tillsammans. Vissa hemkockar väljer att experimentera med olika blandningar tills de har hittat en blandning som tillfredsställer dem. De som är oroliga för att blanda sina egna mjöl kanske vill köpa en förblandad blandning.
Noggrann mätning av alla ingredienser är också en avgörande del av glutenfri bakning. Att lägga till för mycket mjöl kan resultera i en maträtt som är tung och tät. Överskott av Xantham-gummi, en torr ingrediens som används i de flesta glutenfria recept för att skapa degelasticitet, kan skapa livsmedel som är tuffa och hårda. För att undvika oönskade resultat, se till att noggrant följa de mätningar som krävs av ett recept.
bagare bör också vara beredda att hantera klibbigheten som är typisk för den mest glutenfria degen. Det kan vara nödvändigt att tillämpa Non-Stick CoOKing spray eller olja till blandning av skedar eller andra redskap som kommer att användas för att kombinera degen. För deg som måste klappas eller knådas, såsom pizzaskorpa, är det bra att regelbundet våta händerna med vatten under hanteringen. Bakning av glutenfri deg ovanpå pergamentpapper eller kiselmattor kan hjälpa till att förhindra att den färdiga produkten fastnar.
Många av dessa bagare som är vana vid att arbeta med vetemjöl vet att överblandande vete deg kan resultera i en tuff slutprodukt. I glutenfri bakning är det motsatta emellertid i allmänhet sant. Underblandande glutenfri deg, med andra ord, kan resultera i en tuff, tung slutprodukt. Därför bör hembakare se till att blanda ingredienser under hela tiden som krävs av ett recept.
Slutligen bör glutenfria bagare använda rätt bakprogram för att förhindra svänghet. När du bakar föremål som kakor eller pizzaskorpa, kan du använda en förvärmad baksten hjälpa till att skapa en skarp slutprodukt. För att producera en skorpa med en behaglig crunch, tSlangframställning kan finna att det är användbart att ta bort bröd från sina bakpannor och placera dem direkt på en förvärmd baksten under de senaste minuterna av tillagningstiden.