Hva er de beste tipsene for glutenfri baking?

De med cøliaki eller andre kostholdsfølsomheter kan oppleve at helsen deres forbedres når de tar i bruk et glutenfritt kosthold, eller et kosthold som er gratis for hveteprodukter. Mens mange mennesker blir skremt av forestillingen om glutenfri baking, kan noen få nyttige tips være alle hjemmekokken trenger for å produsere deilige, hvetefrie bakevarer. Blant de viktigste punktene for vellykket glutenfri baking er å bruke riktige meletyper og måle alle ingrediensene nøye. Bakere bør også være forberedt på å håndtere den klebrigheten som er typisk for glutenfri deig. Til slutt er det viktig å blande deig grundig og bruke riktig bakeware for å forhindre sogginess.

Et av de viktigste trinnene i glutenfri baking bruker de riktige meletypene. Mens de fleste helsekostbutikker og noen supermarkeder har flere forskjellige glutenfrie melalternativer, for eksempel rismel, mandelmel og tapiokamel, opplever mange at det å bruke bare ett av disse melene RESUlts i bakevarer som mangler smakdybde. For rikere smak anbefaler mange glutenfrie bakeeksperter å blande to eller flere av disse melene sammen. Noen hjemmekokker velger å eksperimentere med forskjellige blandinger til de har funnet en blanding som tilfredsstiller dem. De som er bekymret for å blande sine egne mel, kan ønske å kjøpe en forblandet blanding.

Nøye måling av alle ingrediensene er også en avgjørende del av glutenfri baking. Å tilsette for mye mel kan føre til en tallerken som er tung og tett. Overskytende xantham tyggegummi, en tørr ingrediens som brukes i de fleste glutenfrie oppskrifter for å skape deigelastisitet, kan skape mat som er tøffe og harde. For å unngå uønskede resultater, må du huske å følge målingene som ble kalt av en oppskrift.

Bakere bør også være forberedt på å håndtere den klebrigheten som er typisk for mest glutenfri deig. Det kan være nødvendig å bruke non-stick coOking spray eller olje til å blande skjeer eller andre redskaper som vil bli brukt til å kombinere deig. For deig som må klappes eller eltes, for eksempel pizzaskorpe, er det nyttig å periodisk våte hendene med vann under håndteringen. Baking av glutenfri deig på toppen av pergamentpapir eller silisiummatter kan bidra til å forhindre at det ferdige produktet stikker.

Mange av de bakerne som er vant til å jobbe med hvetemel, vet at overblandende hvetdeig kan føre til et tøft sluttprodukt. I glutenfri baking er imidlertid det motsatte generelt sant. Underblandende glutenfri deig kan med andre ord føre til et tøft, tungt sluttprodukt. Derfor bør hjemmebakere passe på å blande ingredienser i hele tiden som er påkalt av en oppskrift.

Endelig bør glutenfrie bakere bruke riktig bakeware for å forhindre sogginess. Når du baker ting som informasjonskapsler eller pizzaskorpe, kan det å bruke en forvarmet bakestein bidra til å lage et skarpt sluttprodukt. Å produsere en skorpe med en hyggelig knase, tSlange som lager brød kan synes det er nyttig å fjerne brød fra bakepannene og plassere dem direkte på en forvarmet bakestein de siste minuttene av koketiden.